Здравствуйте. С вами Светлана и канал Любимая Усадьба
Сегодня я покажу вам мой излюбленный рецепт приготовления корейской моркови.
Вот уже много лет я не покупаю этот продукт на рынках, а тем более в сетевых продуктовых магазинах. На рынках цена на корейские овощи сейчас заоблачная, а про магазинную морковь говорить вообще не хочется.
Сделать свою морковь по корейски дома очень легко. А вкус намного лучше, чем у покупной. Мои гости, которые пробуют ее впервые, обязательно просят рецепт, которым я с удовольствием с ними делюсь.
Сегодня я поделюсь им с вами, мои дорогие друзья и гости канала. Рекомендую вам готовить морковь вечером. В этом случае уже к обеду следующего дня морковь по корейски можно будет подавать к столу. Не потеряйте этот рецепт. Это очень вкусно.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И РЕЦЕПТ
Обязательно взвешивайте морковь после того, как очистите ее и не забывайте изменять количество соли, сахара и уксуса в соответствии с результатами взвешивания.
Это важно для получения сбалансированного вкуса. Особенно это касается уксуса. Небольшое отклонение его количества(+-5 мл) допустимы.
И еще одно важное дополнение перед началом приготовления. Вкусная сочная морковь по корейски получится только в том случае, если вы используете для ее приготовления морковь не привядшую (вялую на ощупь). Покупайте исключительно упругие, сочные корнеплоды.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Очищенную морковь натираю на любой терке для корейских овощей. У меня их две. Одна измельчает морковь более тонкими полосками, вторая чуть крупнее.
Если я использую первую, то морковь получается более нежная. Во втором случае более упругая, "рассыпчатая".
Сегодня я натираю морковь на мелкой терке.
- Далее добавляю в миску с натертой морковью соль и сахар. Теперь слегка перетираю морковь в ладонях
Ни в коем случае не жму ее сильно. Легкое перетирание с солью и сахаром запускает процесс выделения сока , но не сминает саму морковь. Соль и сахар равномерно распределяются по всей массе моркови.
Всего несколько легких движений и мои руки покрывает начинающий выделяться морковный сок. тут же останавливаюсь.
- В увлажненную собственным соком морковь вливаю уксус и перемешиваю все вместе вилкой.
- Теперь накрываю морковь тарелкой и ставлю небольшой гнет. Таким образом морковь будет мариноваться 2, максимум три часа. Этого вполне достаточно.
- Через 3 часа необходимо обязательно слить образовавшийся на дне сок моркови, смешанный с уксусом. Если этого не сделать, морковь будет сильно кислить.
Отжимать руками ничего не нужно, чтобы морковь не получилась слишком сухой. Слить нужно лишь ту жидкость, которая уйдет самотеком.
Осталось всего лишь добавить в морковь специи и раскаленное растительное масло.
- Добавляю смесь разных перцев, измельченный чеснок и обязательно измельченные семена кориандра. Если я хочу острую морковь, то дополнительно добавляю чуть больше острого красного перца.
- В заключении вливаю в морковь сильно раскаленное растительное масло. Раскалить масло на сковороде строго обязательно.
Готовую морковь я складываю в любую емкость с плотно закрывающейся крышкой и ставлю в холодильник. Через 12 часов ее можно употреблять в пищу.
Если вы хотите получить качественный продукт и одновременно с этим сэкономить свои средства, то обязательно научитесь готовить морковь по корейски самостоятельно. Как видите это действительно быстро, просто и очень вкусно.
Возможно это вас заинтересует:
Спасибо за внимание! Мне очень важно ваше мнение — если вам понравилось, нажмите «Нравится» 👍 и оставьте отзыв. Ваши советы для меня важны и ценны! Тут вы можете подписаться на канал Любимая усадьба