Здравствуйте. С вами Светлана и канал Любимая Усадьба
Сегодня я готовлю котлеты из кабачков. И в названии я обещала вам поделиться своими секретами в их приготовлении. Мои кабачки всегда нежные внутри и имеют хрустящую корочку снаружи.
Я вас заитриговала? Тогда сохраняйте этот рецепт. Я вас уверяю, он вас выручит много раз, когда вам будет нужно "сварганить" что-то вкусненькое, легенькое и притом очень быстро!!
Для приготовления мне понадобятся самые простые продукты. Вот рецепт:
Обычно я готовлю двойную порцию и сами котлетки делаю среднего размера, ближе к крупным. Тогда из двойной порции продуктов получается 8-10 котлет.
ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ
- Кабачки- обязательно очищаю от кожуры, натираю на мелкой терке
- Картошку - чищу и также натираю на мелкой терке
- Лук - чищу и натираю на самой мелкой( колючей) терке.
Можно конечно лук мелко порезать или перекрутить на мясорубке. Вот тут и кроется мой первый секрет. Если измельчить лук на колючей терке , его в составе кабачкового фарша как будто-бы и не присутствует. А вот сочности прибавляется в 2 раза.
Продукты можно натирать в отдельные емкости и потом смешивать в одной миске, а можно натирать сразу все в одну емкость. Я так и делаю.
Однако поскольку и кабачок, и лук, и картофель при натирании выделяют много жидкости, то впоследствии слепить из такого фарша котлету руками будет практически невозможно. Поэтому от лишней жидкости я избавляюсь путем отжима руками натертых овощей .
Раньше я отжимала отдельно картофель и отдельно кабачки и смешивала уже полусухие овощи.
Потом я стала поступать проще-натирать все в одну миску и отжимать сразу все перетертые овощи в один прием. Так и проще и, как оказалось, эффективнее. Итак мой второй секрет-после натирания овощей необходимо отжать из них лишнюю влагу .
Теперь в полусухие овощи необходимо добавить яйцо, соль, перец и манную крупу, которая впитает в себя излишнюю влагу при перемешивании. Все хорошо перемешать.
При такой последовательности действий кабачковый фарш получается влажным, но не мокрым. Его можно брать в руки. Никакой лишней жидкости через пальцы не течет и можно спокойно формовать котлетки.
Можно делать круглые, а можно овальные изделия. В этот раз я делаю овальные котлетки.
ГОТОВЛЮ КОТЛЕТЫ
Обваливаю их не просто в муке, а в смеси муки и панировочных сухарей с преобладанием сухарей. Именно эта смесь позволит готовым котлеткам заиметь хрустящую корочку. И это мой третий секрет.
Обжариваю их на растительном масле с обязательным добавлением кусочка сливочного. И это мой четвертый и последний секрет. Только при добавлении небольшого кусочка сливочного масла, вкус у готовых котлет будет не только нежным, но еще и "ароматным"
Хочу уточнить, что зелень в фарш я не добавляю. Хотя это можно делать на ваше усмотрение. Я пробовала. Мне просто не понравился вкус кабачков с укропом.
Ну вот! Все! Смотрите, какая вкусняшка получилась. Очень нежная котлетка внутри с хрустящей корочкой снаружи.
Ну не красота ли?!!
А быстро то как готовится. И из чего? Пол кабачка, 2 картошки, луковица и яйцо.
Приготовьте. Вам обязательно понравится.
А недавно мы готовили салат с селедкой, но без картошки. Необычно, оригинально. Рецепт и процесс приготовления тут: Салат с селедкой без картошки и без свеклы. Быстро Вкусно Необычно
А есть и видеорецепты других салатов. Тут: Салаты
Благодарю Вас за внимание. И если эта информация была для вас полезна, оцените еёлайком или смайлом .
А я приглашаю подписаться новых зрителей на канал Любимая усадьба, где я делюсь с вами своим многолетним опытом по уходу за огородными культурами и простыми и вкусными рецептами различых блюд и заготовок на зиму.