Открываешь духовку, а оттуда доносится такой аромат, что слюнки текут. Аромат домашней выпечки с яблоками и корицей. Он такой тёплый и уютный, что сразу становится хорошо на душе. Я всегда покупаю немного лишних яблок, особенно по акции, чтобы точно знать — в моём доме скоро будет пахнуть счастьем. И форма этого счастья — нежные булочки-пирожные с яблоком внутри, которые я ласково называю «Румяные щёчки». Они правда похожи на загорелые, довольные мордашки! Рецепт — находка из старого журнала, но он до сих пор остаётся моим фаворитом. Проверено: получается у всех!
Всё просто и доступно. Никаких экзотических ингредиентов! Всё, что нужно, обычно уже есть на кухне. Тесто — мечта. Оно податливое, нежное и совсем не капризное. С ним справятся даже те, кто дружит с выпечкой на «вы». Вид — просто загляденье. Эти булочки получаются такими нарядными и золотистыми, что их не стыдно подать к праздничному столу. Они красивы сами по себе.
Что нам понадобится:
- Для теста: Мука (200-250 г), сливочное масло (100 г), сметана (100 г), сахар (50 г), разрыхлитель (1 ч. л.), щепотка соли.
- Для начинки: 6 средних яблок (лучше с кислинкой).
- Для украшения: 1 яйцо, чтобы смазать, и немного сахара для обсыпки.
Как готовить:
Сливочное масло растопим, добавляем сметану, немного соли хорошо перемешиваем венчиком. В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем, просеянную муку добавляем к сметано-масляной смеси, замешиваем тесто.
Убираем тесто в холодильник на 1 час. Подготовим начинку, яблоки среднего размера помоем почистим, разрежем на пополам, удалим серединку.
Прошел 1 час, тесто делим на 12 частей.
Берем одну часть, раскатываем круг заворачиваем половинку яблока.
Смазываем яйцом, и обваливаем в сахаре верхнюю часть. Кладем на противень. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах 35-40 минут, до легкой румяности. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные советы:
- Для начинки идеально подходят яблоки кисло-сладких сортов, вроде «Симиренко» или «Антоновки». Они хорошо держат форму и не превращаются в пюре.
- Не бойтесь экспериментировать! Внутрь, в серединку яблока, перед запеканием можно положить немного мёда, орешков или щепотку корицы.
- Подавайте булочки слегка остывшими. Они невероятно вкусны сами по себе, но с шариком ванильного мороженого превращаются в настоящий десерт из ресторана.
Эти яблочные булочки — как раз то, что нужно для тихого вечера в кругу семьи. Они наполнят дом теплом, а вас — чувством гордости. Обязательно приготовьте! Уверена, они покорят и ваше сердце.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Какие яблоки лучше всего подходят?
— Кисло-сладкие сорта (Симиренко, Гренни Смит, Антоновка). Они не разварятся и дадут приятную кислинку.
2. Можно ли заменить сметану?
— Да, на густой йогурт или кефир. Но со сметаной выпечка получается самой нежной.
3. Тесто сильно липнет к рукам, что делать?
— Так и должно быть. Просто смочите руки холодной водой или слегка припудрите их мукой при формировании булочек.
4. Почему тесто нужно убирать в холодильник?
— Так оно станет более эластичным и не будет рваться, когда вы будете заворачивать яблоки.
5. Обязательно чистить яблоки?
— Не обязательно, но с очищенной кожурой булочки получатся нежнее, а яблоки лучше пропекутся.
6. Чем можно заменить яйцо для смазки?
— Можно смазать просто сметаной или молоком. Корочка будет мягче, но тоже румяной.
7. У меня нет разрыхлителя. Это критично?
— Да, без него тесто не поднимется. Можно заменить ½ ч. л. пищевой соды, погашенной уксусом.
8. Мои яблоки очень крупные. Что делать?
— Разрежьте их не на 2, а на 4 части. Булочек получится больше, и их будет удобнее есть.
9. Можно ли добавить корицу?
— Конечно! Посыпьте ей яблоки или добавьте прямо в сахар для обсыпки.
10. Булочки не пропеклись, тесто сыроватое. В чём причина?
— Скорее всего, духовка была недостаточно разогрета. Всегда давайте ей хорошо прогреться перед выпеканием.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Для отбивных из мяса можно использовать сушеный чеснок - он дает вкус и аромат, при этом не будет навязчивого запаха, который многим не нравится.
✔️ Если форму для салата смазать майонезом перед тем как выкладывать слои, салат "торт" не будет разваливаться
✔️ Легко очистить нагар с пластин гриля можно с помощью бумажных полотенец. Застилаем пластины гриля и хорошо смачиваем уксусом 9%, оставляем на 15-20 минут. Весь нагар отмоется без особых усилий.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.