СЕКРЕТ «МИМОЗЫ», КОТОРЫЙ ЗНАЛИ ТОЛЬКО В УЗКИХ КРУГАХ.
Есть блюда, которые пахнут праздником. Не просто выходным днем, а настоящим торжеством, когда на стол достается красивая скатерть, а на кухне царит особое, предвкушающее настроение. Для меня таким блюдом всегда был салат «Мимоза». Но не тот, что из общепитовских столовых, а тот самый, домашний, рецепт из потрепанной маминой тетради. Тот, в котором скрыта простая, но такая важная хитрость. Готовы ее узнать?
Этот рецепт обходится без сложных терминов. Здесь главное – чувство и один секретный ингредиент, который превращает привычный салат в произведение искусства.
Что нам понадобится (все как в старые добрые времена):
- Горбуша натуральная – 1 банка
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Сливочное масло – 60 г
- Майонез – около 200 г
- Лимонный сок – пара капель (по желанию)
А если хотите полного погружения в то время, сделайте майонез сами:
- Масло растительное – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Горчица – 1 ч. л.
- Сок лимона – 1 ст. л.
- Соль, сахар – по щепотке.
Приготовление:
Овощи и яйца отварите до готовности и полностью остудите. Это важно для сочности. Мелко порежьте луковицу, обдайте крутым кипятком, а затем сразу промойте холодной водой. Так уйдет вся лишняя резкость, и он станет мягким и сладковатым.
Первый слой. На дно блюда тонким слоем выкладываем тертый картофель. Слегка солим.
Рыбный слой. Горбушу разминаем вилкой. Мама советует добавить к ней чайную ложку растительного масла от консервов и перемешать – так она будет еще сочнее.
На слой картофеля наносим сеточку майонеза. Затем равномерно распределяем рыбу и лук. А теперь – главный секрет! Достаем из морозилки холодное сливочное масло и натираем его прямо на салат, создавая воздушную «шубку». Это та самая изюминка, которая растает и пропитает нижние слои, придавая им неповторимую бархатистость и насыщенный вкус.
Снова немного майонеза, затем тертая морковь. Если вы или ваши близкие не в восторге от специфического привкуса вареной моркови, слегка сбрызните ее лимонным соком. Кислинка волшебным образом его нейтрализует!
Следом выкладываем тертые белки, промазываем майонезом и, наконец, украшаем тертыми желтками, как солнечными крошками.
Совет от мамы: Готовый салат уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь. За это время все слои «познакомятся» друг с другом, пропитаются, и вкус станет по-настоящему гармоничным.
Итог: И вот он стоит на столе – нежный, солнечный, пахнущий… нет, не просто майонезом. Он пахнет домом. Каждая ложечка этого салата – это больше, чем просто еда. Это связь с тем, что мы называем семьей, традицией, заботой. Это тот самый вкус, который объединяет застолье и делает любой день немного праздничнее.
Попробуйте приготовить «Мимозу» именно так. И, возможно, этот рецепт со временем перекочует и в вашу семейную кулинарную книгу, чтобы ваши дети однажды с таким же теплом вспоминали вкус вашего салата. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Зачем нужно сливочное масло?
Оно тает и пропитывает нижние слои, делая салат нежным и бархатистым. Вкус становится богаче.
2. Почему лук нужно обдавать кипятком?
Это убирает лишнюю горечь и резкость. Лук становится мягким и сладковатым.
3. Можно ли брать другую рыбу?
Конечно! Подойдет любая красная рыба в собственном соку или масле (лосось, сайра). Главное – без костей.
4. Почему салат такой сырой?
Картофель и морковь нужно варить в мундире до полной готовности. И дайте им полностью остыть перед сборкой.
5. Обязательно ли делать домашний майонез?
Нет, это опционально. Но он придает особый вкус. Если используете магазинный, берите классический провансаль.
6. Сколько времени салату настояться?
Идеально – 3-4 часа в холодильнике, а лучше всю ночь. За это время слои "подружатся".
7. Зачем лимонный сок моркови?
Он убирает специфический "вареный" привкус моркови, который не все любят.
8. Можно ли собрать салат в глубокой миске?
Лучше использовать плоское блюдо. Так слои получаются тоньше и равномернее пропитываются.
9. Что делать, если салат получился суховатым?
Не экономьте на майонезе при сборке. Каждый слой должен быть слегка промазан.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Ровно и красиво удалить сердцевину из яблока можно с помощью обычной пробки от пластиковой бутылки. Разрезаем яблоко на ровные круглые ломтики, кладем пробку на сердцевину по центру и придавливаем. Быстро и удобно.
✔️ При помощи бельевой прищепки можно закрыть любую открытую упаковку, или что-то зафиксировать, например, ложку на краю кастрюли, если необходимо постоянно помешивать, она не будет нагреваться и опускаться на дно.
✔️ Если завинчивающаяся крышка не откручивается, оденьте резиновую перчатку, крышка откроется легко.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.
