Куриный суп с клецками: Проще не бывает, а вкус – объедение!
Есть блюда, которые пахнут домом. Они не требуют дорогих продуктов и сложных техник, но становятся главными хитами на семейной кухне. Именно таким является этот куриный суп с нежными клецками. Насыщенный бульон, много ароматного мяса и легкие, тающие во рту клецки – это та самая еда, которая согревает и объединяет за столом.
Если бульон готов, суп будет готов через 15 минут. Минимум ингредиентов: Все самое простое и доступное. Идея для семейного ужина: Проверено – тарелки будут пустыми!
Ингредиенты:
Для бульона:
- Курица (бедра, голени или суповой набор) – 400 г
- Вода – 2,5 л
- Луковица – 1 шт. (очищенная)
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л. (по вкусу)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – ½ пучка
Для клецек:
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 70-80 г (это примерно половина стандартного стакана на 200 мл)
- Соль – ⅓ ч. л.
Приготовление:
В кастрюлю кладем курицу, целую очищенную луковицу, лавровый лист и соль. Заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания снимаем пену, убавляем огонь и варим бульон под крышкой около 40-50 минут, пока курица не станет мягкой.
Достаем готовую курицу из бульона и даем ей немного остыть. Луковицу и лавровый лист вынимаем – свою роль они уже выполнили. Мясо отделяем от костей, нарезаем удобными кусочками и возвращаем обратно в кастрюлю с бульоном. Пробуем и при необходимости досаливаем.
В миске соединяем яйца, муку и соль. Замешиваем однородное, довольно густое тесто – по консистенции оно должно напоминать плотную сметану.
Совет: Муку можете добавлять постепенно, чтобы контролировать густоту. Тесто не должно быть крутым.
Когда бульон с мясом снова закипит, пора формировать клецки. Самый простой способ – использовать две ложки. Одной (столовой) зачерпываем немного теста, а второй (чайной) аккуратно сталкиваем его в кипящий суп. Так все клецки получатся одинакового размера.
Варим их ровно 5 минут. За пару минут до готовности добавляем в кастрюлю мелко нарезанную свежую зелень.
Совет: Перед тем как класть первую клецку, смочите ложки в холодной воде – тесто будет липнуть гораздо меньше.
Небольшие хитрости для идеального супа
- Сварите куриный бульон заранее. Тогда ваш любимый суп будет готов буквально за 15 минут в любой день.
- Классический рецепт не требует овощей, но если вы любите картошку и морковку, добавьте их! Нарежьте кубиком 1-2 картофелины и натертую морковь забросьте в бульон вместе с мясом, поварите 10 минут, а затем уже добавляйте клецки.
- Разливайте суп по глубоким тарелкам. Он хорош именно сразу, горячим и ароматным.
Этот суп – прекрасный пример того, как из простых продуктов можно создать настоящее кулинарное удовольствие. Он сытный, но в то же время легкий, а его приготовление – это не сложный процесс, а приятный ритуал. Попробуйте приготовить, и он уверенно войдет в список ваших самых любимых и часто готовящихся блюд.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Чем можно заменить курицу?
О: Отлично подойдет индейка. Для более наваристого варианта – говяжья грудинка или суповая свинина.
В: Почему тесто для клецек может получиться жидким?
О: Мука бывает разной. Просто добавьте еще немного муки, пока тесто не будет держаться на ложке.
В: Можно ли сделать суп заранее?
О: Да, но клецки лучше сварить непосредственно перед подачей. Разогретый суп они могут стать немного жестковатыми.
В: Что делать, если нет готового бульона?
О: Варите бульон по рецепту (курица + лук + лавр) 40-50 минут. Или используйте качественный куриный бульонный кубик как быстрый вариант.
В: Как понять, что клецки сварились?
О: Они сами "выпрыгнут" на поверхность бульона. Подержите их там 2-3 минуты после этого – и готово.
В: Можно ли добавить в тесто что-то еще?
О: Да! В тесто для клецек можно добавить немного мелко рубленной зелени или щепотку молотого перца для аромата.
В: Суп получается пресным. В чем дело?
О: Возможно, не хватило соли. Всегда пробуйте бульон на соль после того, как вернете в него мясо, и перед тем, как класть клецки.
В: Лавровый лист и лук обязательно класть целиком?
О: Да, так они отдадут бульону весь аромат, и их будет легко потом вынуть и выбросить.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой.
✔️ Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.
✔️ 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.