Медовик без хлопот: Готовим торт без раскатки и масла
У многих классический «Медовик» ассоциируется с долгой подготовкой, раскаткой тонких коржей и большими затратами сил. Этот рецепт ломает стереотипы. Перед вами — облегченная версия любимого десерта, где нежнейшая текстура достигается за счет простой техники. Идеальный вариант для внезапного визита гостей или когда хочется домашней выпечки без лишних усилий.
Весь секрет в приготовлении теста. Оно получается жидким, как на кекс, и выпекается одним пластом, что избавляет от самой трудоемкой части — раскатки.
Ингредиенты для коржа:
- Натуральный мед — 150 г
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 80 г
- Мука — 250 г (обязательно просеять)
Ингредиенты для крема:
- Сметана (20%) — 600 г
- Творожный сыр (типа «Хохланд») — 140 г
- Сахарная пудра — 80 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мед выливаем в подходящую кастрюлю и нагреваем на плите до горячего состояния. Кипеть ему не даем. Как только станет горячим, снимаем с огня и сразу вводим соду. Начнется активное пенообразование — так и должно быть. Тщательно перемешиваем. Оставляем смесь немного остыть.
Совет: Мед можно заменить на кленовый или другой густой сироп, но помните, что это изменит классический вкус торта.
В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром. Взбивать нужно достаточно долго, до состояния светлой, плотной и пышной массы. Проверить готовность можно так: проведите ложкой по поверхности — если бороздка не сразу исчезает, масса готова.
Не прекращая взбивать на низкой скорости, тонкой струйкой вливаем теплую медовую смесь. Затем добавляем просеянную муку и аккуратно, но уверенно перемешиваем лопаткой или венчиком до получения однородного теста.
Духовку разогреваем до 180°C. Форму застилаем пергаментом и выливаем в нее тесто. Выпекаем около 15-20 минут. Время всегда зависит от особенностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на румяный золотистый цвет и сухую зубочистку.
Приготовим крем. Главное правило — не переусердствовать со взбиванием, чтобы крем не расслоился.
В подходящей емкости соедините сметану и творожный сыр. Перемешайте венчиком до однородности. Добавьте сахарную пудру и снова тщательно, но плавно перемешайте венчиком.
Важный момент: не используйте миксер для взбивания магазинной сметаны, иначе крем может стать жидким.
Готовому коржу дайте немного остыть в форме, затем извлеките на решетку.
Острым ножом аккуратно срежьте бока и верх коржа, чтобы выровнять поверхность. Эти обрезки не выбрасывайте — они пригодятся для украшения.
Разрежьте корж на 2 пласта, а каждый из них — еще пополам. В итоге у вас получится 4 тонких коржа.
Сборку начинайте на блюде или подносе. Каждый корж смажьте кремом с двух сторон и укладывайте один на другой. Промажьте кремом бока и верх торта.
Обрезки от коржа измельчите в крошку с помощью блендера или скалки и обильно посыпьте весь торт со всех сторон.
Дайте торту пропитаться. Для лучшего результата можно оставить его на 1-2 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник еще на пару часов. Однако этот медовик настолько мягкий, что его можно пробовать уже через 30-40 минут после сборки. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Этот торт доказывает, что для впечатляющего результата не нужны сложные манипуляции. Одна выпечка вместо нескольких. Не требуется навыков раскатки. В составе нет сливочного масла, только базовые продукты.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Почему крем может получиться жидким?
О: Если взбивать магазинную сметану миксером. Достаточно аккуратно перемешать ее венчиком.
В: Чем заменить мед?
О: Кленовым или другим густым сиропом, но вкус торта изменится.
В: Можно ли сделать торт менее сладким?
О: Да, уменьшите количество сахарной пудры в креме до 50-60 грамм.
В: Духовка не пропекла корж за 15 минут, что делать?
О: Держите его дольше, до сухой зубочистки. Время всегда ориентировочное.
В: Почему корж разрезаем на 4 части, если он один?
О: Так торт лучше и быстрее пропитается, а у вас будет много слоев, как в классическом медовике.
В: Творожный сыр — это мягкий творог?
О: Нет, это именно сливочный сыр (как "Хохланд" или "Филадельфия"). Мягкий творог даст другую текстуру и влажность.
В: Обрезки коржа обязательно измельчать блендером?
О: Нет, можно положить в пакет и пройтись скалкой. Главное — получить мелкую крошку.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы овощи не напитывались маслом во время жарки, просто смазываю их кисточкой с минимальным количеством масла перед жаркой, и жарю на сухой сковороде.
✔️ Для того, чтобы очистить помидоры от кожуры, надо вскипятить воду, и опустить в кипящую воду помидоры так, чтобы их полностью покрыл кипяток. Опустите несколько штук в марле, удобно будет вынимать и опускать в холодную воду.
✔️ Чтобы тесто не прилипало к ложке, каждый раз перед тем как брать необходимую порцию теста (например для оладий), опустите ложку в холодную воду.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.