С винами Yaiyla у меня отношения сложные. Как в поговорке: «то густо, то пусто». Только за последние 2 года это то совершенно сногсшибательное Yaiyla Rkatsiteli Orange 2021 с 40-ка летних лоз (то что с крабом на рыжей этикетке) - вино, которое для меня стало лучшим из попробованных оранжей в 2024 году, то самый провальный из 6 других оранжей Rkatsiteli Orange Blush 2021, то абсолютно непонятный и невнятный Riesling 2022 года.
Помочь разобраться в чём же причина такого разброса и сразу попробовать 6 вин (всего-то за 2000 руб.) смогла дегустация, организованная в ГЛАВВИНО в прошедшую пятницу.
Провел дегустацию Валерий Маринчук - создатель, идеолог и главный энолог винодельни.
Для начала немного о самой винодельне.
Основана винодельня Yaiyla (что переводится с тюркского как плато) была в 2013 году.
Общая площадь собственных виноградников (в плодоношении) совсем небольшая - 6 га. (всего 11 га.). Основные возделываемые сорта: кокур, мальбек, шардоне, рислинг. Дополнительно виноград закупается в Ставропольском крае и Крыму. Максимальный ежегодный объём производства 50 тыс. бутылок. У винодельни 10 стальных ёмкостей-ферментаторов с системой охлаждения и 80 бочек из французского и кавказского дуба различного объёма и различный пассажей. Производственная база предоставлена «Усадьбой Перовских».
Но главная особенность - использование диких дрожжей. Хорошо что после нескольких лет не очень удачных экспериментов (по признанию самого Валерия Маринчука) бесконтрольные игры с натуралочкой закончились тем, что используется контроль температуры при брожении, фильтрация и сульфитация вина, но... дикие дрожжи всё же продолжают использоваться для красных вин и оранжей.
С обилием этикеток и названий можно немного сперва запутаться, помогу разобраться:
- Классическая линейка базовых вин без выдержки или с выдержкой в бочке до 6 месяцев для белых (в зависимости от сорта) и от 6 до 8 месяцев для красных - та что с белой этикеткой с изображением представителей животного мира;
- Линейка резервных вин с выдержкой в дубе от 12 месяцев - белые с яркими, цветными этикетками и всяческой морской живностью на этикетке и красные с чёрной этикеткой без рисунка;
- Линейка Cosmos - с этикетками на которых за основу взяты картины Алексея Свибовича серии Flat Space, её можно назвать экспериментальной, поскольку каждый год в ней выпускаются вина с какой-то особенностью: или это особая выдержка или большее количество сахара и т.д.
На дегустации было представлено 6 вин: 2 белых, 2 оранжа, 2 красных из всех линеек. Далее вина будут представлены в том порядке, в котором они были поданы на дегустации.
1. Riesling 2024, сухое (есть в линейке с такой же этикеткой полусухое)
Сортовой состав: 100% рислинг рейнский, брожение и выдержка в нержавеющей стали, алкоголь 12.4°
Конечно же это вино гораздо более интересное по всем параметрам, но подвёл бокал - бургундский Stolzle, который к этому вину ожидаемо не подошёл совершенно. Аромат получился размазанным и трудноуловимым. На первом месте бензольные ноты, фруктовость невыразительная: лайм, зелёное яблоко, недозревший персик, айва. Хорошая кислотность и свежесть. И если предположить что в более подходящем бокале ароматы развивались бы по-другому и были бы более концентрированными, то на 87 баллов вполне.
2. Chardonnay Reserve 2022 ЗГУ «Крым»
Сортовой состав: 100% шардоне, дображивание и выдержка 12 месяцев в 500 литровой неновой бочке, алкоголь 13.0°
Классическое шардоне с выдержкой в дубе в очень деликатной стилистике. В аромате приятные сливочные нотки, печёная груша, отголоски очень спелых цитрусов, умеренная и аккуратная ваниль. Очень хороший баланс, приятная вкусовая тональность с выраженным сливочным тоном. Вроде всё хорошо, но лично мне чуть-чуть не хватило более чёткой структуры и плотности. И если бы не стандартная цена на полке, можно было бы смело рекомендовать это вино к покупке. Оценка 87 баллов.
3. Kokur Orange Cosmos 2021
Сортовой состав: 100% шардоне, дображивание и выдержка 12 месяцев в 500 литровой неновой бочке, алкоголь 13.0°
Аромат средней силы, для оранжа даже скорее чуть сдержанный, неагрессивный: курага, сухофрукты, печёное яблоко, ореховый тон. При такой ароматике довольно сильная терпкость, поэтому на первый взгляд вроде можно было ожидать развития. Да и вкусовая тональность в бокале показалось вполне достаточной и стабильной. Но увы, минут через 40 (вино оставалось в бутылке) во рту вино развалилось, остались лишь совершенно пресные и неинтересные, ничем несбалансированные танины. 84 балла, пить сейчас.
4. Rkatsiteli Orange Blush 2021 ЗГУ «Крым»
Сортовой состав: 100% ркацители, алкоголь 13.5°
Это вино я совсем недавно пробовал в сравнении с другими оранжами и тогда на фоне конкурентов оно показалось самым слабым. Возможно дело было именно в сравнении, возможно в бокале - стандартные бокалы из которого оно пробовалось в первый раз не всегда хорошо подходят под оранжи, а возможно всё дело в тех самых диких дрожжах - вина из разных партий и вот результат.
В аромате сухофрукты, урюк, что-то травянистое. Танины ощутимые, кислотность невысокая, вкусовая тональность в продолжение аромата вполне стабильная. Не очень сложно, но в общем и целом - значительно лучше чем то вино, которое пробовал всего чуть более месяца назад, на 85 баллов.
Переходим к красным. На дегустации их было два: Сира из классической линейки и Каберне совиньон из линейки Cosmos.
5. Syrah 2024
Сортовой состав: 100% сира, алкоголь 12.9°, частичная выдержка в старом французском дубе, частичная в новом кавказском.
Ароматика яркая, сортовая: много спелых ягод (вишня, слива, шелковица), специи, чёрный перец, южная хвоя. Очень хороший баланс, чётко выверенные танины и приятная ягодная кислотность. Чуть перчика и специй в окончании. Очень симпатичное и действительно весьма удачное вино на 88 баллов. Не знаю что с ценой, но если попадётся в районе 1.5 тыс. за бутылку - брать можно смело.
6. Cabernet Sauvignon Cosmos 2023
Сортовой состав: 100% каберне совиньон, алкоголь 14.9°, выдержка в бочках из-под бурбона.
Наверное самое спорное вино на дегустации. С одной стороны оно весьма насыщенное, выражено-сортовое, с плотным тоном засахаренной чёрной смородины, чернослива, косточкой переспелой черешни. С нотками самшита, чуть эвкалипта, кожа, дымок, опалённый дуб. Всё в развитии - ароматы в бокале открываются постепенно, с благородной размеренностью, никуда не тропятся. Танины выраженные, но не чрезмерные и во рту вино плотное густое, с долгим послевкусием и хорошо интегрированным алкоголем - по ощущениям это максимум 14.0° Понравилось всем без исключения. И мне понравилось. Но есть одно но. Вино чуть постояло в бокале и вот спустя какое-то время в нём отдаленно стали проявляться те самые тона, которые дают дикие дрожжи. Они совсем далеко, они едва заметны... но что будет дальше, для меня вопрос. Поэтому несмотря на то, что сперва думал поставить более высокую оценку - только 88 баллов.
В ближайшие дни: Международный день темпранильо, две парочки из «Перекрёстка», трио бандуристов бордоблендов.
А для тех кто пропустил, как прошла недавняя дегустация вин «Аранчи»: