Есть такие рецепты тортов, которые хочется приготовить снова и снова. Они не требуют сложных ингредиентов, особых навыков и долгих часов у плиты. Именно таким и является торт «Эскимо» с заварным кремом на сгущённом молоке. Это простой домашний торт, который всегда получается мягким, нежным и очень пропитанным. Он напоминает десерты, которые готовили дома много лет назад, когда главной ценностью была простота и вкус.
Этот торт нравится и взрослым, и детям: мягкие коржи, густой крем, приятный сливочный вкус сгущёнки и лёгкая ванильность. А главное — его можно приготовить из доступных продуктов, которые почти всегда есть на кухне. Такой рецепт торта подходит, когда хочется сладкого, но нет сил на сложные десерты.
Почему торт «Эскимо» так любят
Его секрет в креме. Заварной крем на сгущённом молоке получается особенным: густым, гладким, тянущимся, но при этом нежным. Он хорошо держит форму, быстро пропитывает коржи и делает торт мягким уже через несколько часов. Многие ищут рецепт торта, который не требует дополнительной глазури или сложного украшения, и торт «Эскимо» идеально подходит — он вкусен сам по себе.
Кроме того, этот торт можно собрать из любых коржей: покупных, домашнего бисквита, шоколадных коржей или даже простого коржа на кефире. Благодаря универсальности, рецепт легко адаптируется под то, что есть под рукой.
Ингредиенты для торта
Для коржей можно использовать:
– готовые бисквитные коржи
– шоколадный бисквит
– классический корж на кефире
Главное — крем. Именно он создаёт тот самый вкус торта «Эскимо».
Для крема понадобятся:
– сгущённое молоко — 1 банка
– молоко — 400 мл
– яйца — 2 шт
– сахар — 2–3 ст. л
– мука или кукурузный крахмал — 2 ст. л
– сливочное масло — 100 г
– ваниль по желанию
Это базовый набор для заварного крема, который идеально подходит как для торта, так и для пирожных.
Как приготовить заварной крем на сгущённом молоке
Приготовление крема — это самый важный этап. Но, несмотря на важность, он очень простой.
Сначала смешайте яйца, сахар и муку или крахмал до полной однородности. Это основа будущего крема, и здесь важно хорошо размешать массу, чтобы не было комочков. Далее нагрейте в сотейнике смесь из обычного молока и сгущёнки. Она должна стать горячей, но не кипеть. Как только смесь прогреется, вливайте немного горячего молока в яичную массу — тонкой струйкой и постоянно размешивая.
Затем переливайте всё обратно в сотейник и варите на слабом огне. Крем должен загустеть постепенно, поэтому важно мешать его постоянно, чтобы он не пригорел. Когда крем становится плотным и тягучим, снимайте его с огня, добавляйте масло и размешивайте до гладкой текстуры. После полного остывания крем готов к сборке.
Такой крем используется во многих рецептах тортов, и именно он делает торт «Эскимо» таким насыщенным. Крем на сгущёнке легко держит форму, не растекается и отлично пропитывает коржи.
Сборка торта
Коржи разрежьте на слои, если нужно. Каждый слой щедро промазывайте кремом. Важно не жалеть крем — в этом торте именно он играет главную роль. Промазывайте и верх, и бока. После сборки торт нужно поставить в холодильник минимум на 4–6 часов, но лучше оставить на ночь — тогда он получится максимально нежным и пропитанным.
Торт «Эскимо» удобно тем, что ему не нужна глазурь или дополнительное украшение. Но если хочется, можно посыпать его какао, натёртым шоколадом или сделать тонкую шоколадную сетку.
Почему этот рецепт всегда работает
Во-первых, крем. Заварной крем на сгущённом молоке стабилен и густой. Его сложно испортить, и он идеально сочетается с любыми коржами.
Во-вторых, простота. Это домашний торт без сложной техники.
В-третьих, универсальность. Коржи можно менять, крем — дополнить ванилью, какао или кокосом.
В-четвёртых, вкус. Это насыщенный, мягкий, сливочный торт, который нравится всем без исключения.
Варианты и дополнения
Торт легко адаптировать:
– сделать шоколадные коржи
– добавить кокосовую стружку в крем
– переложить слои орехами
– добавить карамель
– сделать тонкую шоколадную глазурь
Это один из самых удобных рецептов домашних тортов, который всегда удаётся и подходит на любой случай.
Хранение
Торт хранится в холодильнике до 3 дней. Если его заморозить, получится отличный десерт наподобие мороженого — крем на сгущёнке прекрасно держит структуру.
Что приготовить еще
Сохраните статью, чтобы не потерять. Подписывайтесь на канал — впереди ещё больше простых рецептов, которые всегда получаются.