Омлет, самое простое и самое распространённое блюдо на скорую руку, наверное не ошибусь, если скажу что во всём мире. Его готовят по разному, и в духовке, и на пару, и на сковороде, и в мультиварке, и в кастрюле. Почему же тогда у меня омлет получается как лепёшка? Что я делаю не так? Почему омлет опадает после приготовления? Эти вопросы частенько волнуют хозяек, у которых вместо омлета получается размазня.
Раньше у меня омлет тоже не получался пышным и аппетитным, а очень хотелось... Оказывается у омлета тоже имеются секреты приготовления, до смешного простые, но всё же... без их знания, идеального блюда не получится. Вот сейчас я и хочу поделиться с вами секретами пышного омлета.
Ошибки: Многие хозяйки часто допускают самые простые ошибки, неправильный выбор посуды, неправильная температура приготовления, неправильно взбитые ингредиенты, неправильный подбор продуктов. Если добавляете муку, это уже ошибка, и получается не омлет, а совсем другое блюдо.
Секреты пышного омлета: Раньше омлет у меня всегда опадал, пока не узнала этот способ, и теперь готовлю только так. Делюсь секретами.
Можете быть уверены, теперь у Вас омлет получится с первого раза и будет всегда удачным.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яйца для омлета всегда должны быть свежими.
Соотношение молока: нельзя переусердствовать, всё должно быть в меру. Правильным будет соотношение на 1 яйцо около пятидесяти миллилитров молока.
Разбиваем яйца в миску, подсаливаем, добавляем молоко, взбивать сильно не нужно, достаточно аккуратно перемешать венчиком, лучше обычным, до однородной консистенции.
Больше никаких добавок, никакой муки и манки для пышности.
Выливаем получившуюся яичную массу в стеклянную миску, добавляем небольшой кусочек сливочного масла.
Наливаем в подходящую кастрюлю воду, ставим миску с яичной массой, закрываем крышкой и ставим на огонь, с момента закипания воды в кастрюле, засекаем 15-20 минут до полной готовности.
Ни в коем случае, не открываем крышку, тем более не перемешиваем.
Вот и все секреты, омлет готов. Получается нежный, со сливочным вкусом.
Готовлю омлет теперь только так и никак иначе, всегда удачный, вкусный и полезный. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Почему омлет опадает?
О: Главные причины — резкий перепад температуры (если открыть крышку во время готовки) и избыток жидкости (молока).
В: Можно ли готовить без молока?
О: Да, можно. Но тогда исчезнет нежность, и омлет будет более плотным. Соотношение с другой жидкостью (например, водой или сливками) лучше подбирать экспериментально.
В: Почему нельзя добавлять муку или манку?
О: Они утяжеляют массу и меняют вкус. Получается не омлет, а яичный пирог или запеканка. Пышность достигается за счет пара, а не муки.
В: Обязательно ли готовить на водяной бане? Нельзя ли на сковороде?
О: Водяная баня — гарантированный способ избежать опадания. На сковороде сложнее контролировать температуру, но можно: нужен очень маленький огонь и плотная крышка.
В: Почему нельзя открывать крышку?
О: Это вызывает резкий перепад температуры, и нежная структура омлета, насыщенная паром, сразу оседает.
В: Как понять, что омлет готовится правильно, если крышку не открывать?
О: Доверяйте времени. 15-20 минут с момента закипания достаточно. Прозрачная крышка или стеклянная миска помогут визуально проконтролировать готовность без риска.
В: Что делать, если омлет все равно не поднимается?
О: Проверьте три момента: точные пропорции молока (50 мл/яйцо), свежесть яиц и герметичность крышки (пар не должен выходить).
В: Можно ли добавить другие ингредиенты: колбасу, сыр, овощи?
О: Можно, но это утяжелит массу, и омлет будет менее пышным. Лучше добавлять их как начинку или подавать отдельно.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Лишний воздух из пакета для заморозки можно выкачать с помощью обычной трубочки для коктейля. Закрыв пакет не до конца, вставить трубочку, откачать воздух ртом и быстро закрыть до конца. Также можно откачать с помощью фена.
✔️ Отличный способ очистки столовых приборов. В подходящую емкость кладу несколько скомканных кусочков фольги (7-10), насыпаю 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку соду, заливаю кипящей водой и сразу кладу ложки, вилки, ножи и др. Прямо на глазах идет реакция, приборы ополаскиваем, они чистейшие и блестят, как новые.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.