Она получается нежной, с насыщенным ароматом специй и идеально подходит как для сытного ужина, так и для обеда. Делюсь подробным рецептом. Читайте статью до конца. Дам подборку вкусных и быстрых открытых пирогов.
Ингредиенты:
- 500 г белокочанной капусты (уже мелко нарезанной - экономьте время);
- 1 крупный сладкий перец (около 150 г), нарезанный кубиками;
- 400 г фарша (лучше смесь свинины и говядины);
- 3 яйца;
- 90 г панировочных сухарей (+ немного для присыпки формы);
- 100 г сметаны (у меня 10%, термостатная);
- Соль, специи на ваш вкус (рекомендую: смесь сухого чеснока, перец, паприку).
Приготовление:
Подготовка капусты:
Если вы купили уже нарезанную капусту, как я, это значительно сэкономит время! Её можно быстро измельчить ножом или буквально пару секунд пробить в блендере. Чем мельче капуста, тем нежнее структура запеканки.
Смешиваем основные ингредиенты:
Возьмите глубокую миску. Вбейте туда три яйца, добавьте фарш. Посолите, добавьте специи и сухой чеснок - он подчеркнёт вкус и добавит аромата. Теперь постепенно вводим мелко нарезанную капусту и сладкий перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Не бойтесь работать руками - так масса станет однородной, а овощи и фарш идеально распределятся.
Завершаем подготовку:
Добавьте панировочные сухари и ещё раз хорошенько перемешайте. Панировка сделает массу более плотной и «держит» форму при запекании.
Подготовка формы:
Форму диаметром около 25 см смажьте сливочным маслом ( добавит блюду нежности) и слегка присыпьте панировочными сухарями - это позволит запеканке легко отрываться от стенок и дна. Выложите подготовленную массу в форму, разровняйте сверху лопаточкой.
Слой сметаны:
Равномерно нанесите на поверхность запеканки сметану - она придаст румяную корочку и дополнительную сливочность. Я использую термостатную сметану 10% жирности, но тут подойдёт любая густая и вкусная.
Духовка:
Разогрейте духовку до 180°C и отправьте запеканку выпекаться на 45–55 минут. Обратите внимание на высоту вашей формы - если запеканка высокая, она может потребовать чуть больше времени.
Чтобы блюдо равномерно выпеклось и не подгорело, можно накрыть форму фольгой или пергаментом. За 10 минут до окончания запекания снимите фольгу, чтобы поверхность подрумянилась.
Стабилизация:
Когда запеканка готова (проверьте деревянной шпажкой - если выходит сухая, значит готово), достаньте её, накройте полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 30 минут. За это время вкусы смешаются, а структура станет плотнее - нарежзается идеально.
Подача и соус:
Запеканка особенно хороша с домашним соусом. Я предлагаю попробовать вариант из простой сметаны, смешанной с ложкой зернистой горчицы и мелко порубленным укропом. Этой смесью можно полить кусочек прямо перед подачей.
Ещё вариант - добавить пару капель лимонного сока или перемешать сметану с капелькой хрена для пикантности.
Посмотрите на канале другие варианты запеканок и быстрых пирогов.
Много фарша и тоненькое тесто - сытный заливной пирог придётся по вкусу вашей семье.
Пошаговый рецепт смотрите здесь ⏬
А если приготовить открытый пирог на лаваше:
- не нужно делать тесто
- начинка любая - можно добавить фарш, грибы и т.п. ( у меня овощная)
Посмотрите этот рецепт и экспериментируйте ⏬
Капустные запеканки любимы во многих семьях. Обратить ваше внимание на этот рецепт.
Пошаговое приготовление здесь ⏬