Выручает, когда времени в обрез, а хочется вкусненького. Фарш был из холодильника, тесто - минутное дело, а результат 👍🥰. Плюс начинку можно менять: курица, грибы, капуста, сыр, яйца с зелёным луком - что душа пожелает. Попробуйте, и этот пирог станет вашим любимчиком.
Что понадобится
Для теста:
Сметана (10%) -300 г
Яйца куриные - 3 шт.
Соль - 1 ч. л.
Разрыхлитель -1 ч. л. с горкой
Мука - 130 г (чуть меньше стакана)
Для начинки:
Фарш мясной - 450 г (у меня домашний :свинина +говядина)
Лук репчатый - 1 шт. (брала небольшую красную луковицу)
Соль и специи - по вкусу (люблю адыгейскую соль и смесь сухих овощей)
Свежий укроп мелконарезанный (по желанию)
Растительное масло для жарки
Для украшения:
Смесь белого и чёрного кунжута
Готовим пошагово
Мелко рублю луковицу кубиками и обжариваю на сковороде с маслом до мягкости. Выкладываю 450 г фарша - у меня он ждал своего часа в холодильнике.
Обжариваю всё вместе, разбивая комочки лопаткой, пока жидкость не испарится. Добавляю адыгейскую соль, овощные специи для аромата. Оставляю начинку остывать.
Тесто:
В миске соединяю 300 г сметаны. (у меня сметана 10% жидкая. Подойдет и 15%) и 3 яйца, солю и взбиваю вилкой.
Всыпаю 130 г муки ( неполный стакан) и разрыхлитель с горкой, мешаю вилкой до однородности. Тесто выходит жидким, как на оладьи - это нормально На всё уходит минут 7.
Собираем пирог
Беру форму (у меня керамическая, 24 см), застилаю силиконизированным пергаментом. Выливаю треть теста, разравниваю лопаткой.
Далее - начинка из фарша, чуть присыпаю укропом для свежести.
Заливаю оставшимся тестом, распределяю равномерно и посыпаю кунжутом - он даст корочке аппетитный вид.
В духовку
Выпекаю при 180 °C около 35 - 40 минут. Время зависит от духовки, так что проверяйте готовность шпажкой.
Готовый пирог имеет глянцевую аппетитную корочку. Кунжут добавляет нарядности. Аромат на всю кухню 😋👍 Даю ему постоять 10 минут в форме.
Подаём и наслаждаемся
Перекладываю пирог на доску - на разрезе он шикарный: тонкая корочка, много начинки.
Нежный, сочный, с хрустящим верхом - устоять невозможно.