Простое и вкусное блюдо, похожее на киш, но так его нельзя назвать. Вместо рубленного теста используется обычной тонкий лаваш. Процесс приготовления, благодаря этому, сокращается. Попробуйте 👍💥
Ингредиенты, которые я использовала:
Овощи:
- 300–350 г брокколи и цветной капусты (слегка бланшированных)
- 100 г кабачка (крупно натертых)
- 100 г моркови (также крупно натертой)
- 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
- 50 г помидоров черри (разрезанных пополам)
- Свежий укроп (мелко нарезанный)
Для заливки :
- 4 -5 крупных яиц
- 100 г греческого йогурта
- Соль, специи, сушеный чеснок (по вкусу)
- Немного свежего укропа
Для основы:
- 1 большая тонкая лепешка (например, лаваш, тортилья) У меня - армянский лаваш. Остатки лепешки, нарезанные небольшими кусочками добавила в заливку.
- 80 г сыра ( разделить на 2 части)
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка овощей:
Сначала я занялась овощами. Бланшировала брокколи и цветную капусту, буквально 2-3 минуты,в кипящей подсоленной воде, чтобы они стали мягкими, но при этом сохранили форму и яркий цвет. Кабачок и морковь натёрла на крупной терке, лук мелко порезала, а помидорки разрезала на половинки. Немного свежего укропа.
Пассеровка овощей:
На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарила сначала лук до золотистого цвета, добавила морковь и готовила пару минут, постоянно помешивая. Затем поочередно ввела кабачок, брокколи и цветную капусту. Всё вместе готовила около 10 минут, помешивая. В конце добавила соль и специи по вкусу, слегка остудила.
Подготовка заливки:
Пока овощи остывали, в отдельной миске смешала яйца, греческий йогурт, немного соли, специй и сухого чеснока. Добавила свежего укропа для аромата. Остатки лаваша, которые я обрезала, измельчила , туда же - в яичную смесь. Это позволит запеканке лучше схватиться, не развалиться.
Для чего нужен сыр : советы, чтобы лаваш не размок
Натерла на тёрке 80 г сыра и разделила его на две части. Одна часть пойдёт на слой под начинку, чтобы лаваш не размокал, а вторая - сверху для аппетитной сырной корочки.
Смешиваем овощи и заливку.
Сборка запеканки:
Форма для запекания нуждается в подготовке, чтобы лаваш не прилип. Постелила пергамент, затем уложила круглый лаваш так, чтобы он заходил на бортики формы.
На дно формы выложила половину натёртого сыра. Это хитрый трюк, чтобы лаваш остался хрустящим. Сверху аккуратно распределила остывшую овощную начинку, смешанную с яичной массой.
Финальные штрихи:
Поверх запеканки разложила половинки черри (это добавит яркий акцент) и посыпала оставшимся сыром для аппетитной корочки. Края лаваша аккуратно подрезала ножницами, чтобы всё выглядело аккуратно. Эти кусочки разложила сверху. При запекании они красиво румянятся, становятся хрустящими.
В духовку:
Отправила форму в разогретую до 180 °C духовку на 35 - 40 минут. Время зависит от вашей духовки, ориентируйтесь, когда появится красивая румяная корочка.
После запекания:
После выключения оставила запеканку ещё на 20 минут, накрыв форму пергаментом и чистым полотенцем. Это помогает блюду стабилизироваться, чтобы оно не разваливалось при разрезании.
Советы:
Если у вас остались овощи с прошлого ужина или немного отварного мяса/курицы, смело добавляйте их в начинку.
Чтобы сэкономить время, можно использовать замороженные овощные смеси.
Вместо греческого йогурта подойдёт сметана или нежирный творог, пробейте его блендером до кремовой консистенции.
Добавьте любимые травы: базилик, кинзу или даже шпинат для яркого вкуса.
Напишите в комментариях, какую начинку вы будете использовать для этого блюда. Может, вы любите грибы или, наоборот, хотите сделать запеканку без сыра.
💥Но немного сыра рекомендую добавить на лаваш, чтобы он не размокал, под начинку.
Если вы любите сытные блюда, рекомендую приготовить быстрый заливной пирог с фаршем.
Пошаговый рецепт с фотографиями вы найдёте здесь.⏬