Кто еще не знает этот чудесный, фантастически вкусный десерт? Которому уже больше 400 лет, в последнее время он набирает обороты, и не зря... ведь он получается таким вкусным, и при этом его приготовление не требует много усилий. ПРОБУЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО, мой вариант приготовления!
Рецепт:
Для бисквита: Яйца -3 шт. Мука -70 гр. Какао порошок -30гр. Разрыхлитель -1ч.л. Сахар -90 гр. Соль -щепотка.
Для крема: Сливки 33 %-300гр. Творожный сыр -250гр. Сахарная пудра -50-100гр.
Для глазури: Шоколад -300гр. Сливки 33% -120 гр. Для наполнителя: Клубника -400гр. Банан -2шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала приготовим бисквит.
Отмерим 70 грамм муки, добавляем 30 грамм какао порошка, 1ч.л. разрыхлителя, просеем и перемешаем.
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 90 грамм сахара. И взбиваем миксером до увеличения в объёме, по времени занимает 4-5 минут.
Теперь добавляем муку с какао и разрыхлителем в несколько приемов, и перемешиваем до однородности. Берем форму и переливаем тесто, у меня форма 26 см на 26 см. Разравниваем и ставим в разогретую духовку, выпекаем при 180 градусах 15-20 минут.
Готовность, можно проверить деревянной шпажкой. Достаем, извлекаем из формы. Дадим бисквиту остыть, остывает он быстро минут 10-15. Теперь бисквит разрезаем на квадратики.
Приготовим крем, в миску вливаем охлаждённые сливки для взбивания жирностью не меньше чем 33%. Взбиваем до мягких пиков. Теперь добавляем 250 грамм творожного сыра, добавляем 50 грамм сахарной пудры и взбиваем все вместе. Получается вот такой крем.
Берем любимые ягоды или фрукты. Я сегодня беру 400 грамм ягод клубники и 2 банана. Нарезаю клубнику кубиками.
Бананы нарезаем кружочками.
Собираем десерт, у меня форма размером 27 см на 15 см. Сначала кладем немного крема на дно, затем кладем кусочки бисквита, на расстоянии друг от друга. Смазываем кремом. Кладем подготовленные ягоды клубники и банан. Смазываем кремом.
Кладем кусочки бисквита и смазываем оставшимся кремом. Убираем в холодильник, на 1 час, чтобы крем окреп.
За это время растопим шоколад. Берем 300 грамм шоколада, я беру молочный с добавление изюма и ореха. Вливаем 120 мл. жирных сливок.
Ставим на водяную баню и растопим. Теперь дадим шоколаду остыть до теплого состояния. Достаем десерт и поливаем сверху шоколадом. Убираем десерт в холодильник пропитаться. Я убираю на ночь, за это время бисквит хорошо пропитается кремом и ягодным соком, станет нежным и мягким.
Теперь достаем десерт, по желанию его можно украсить например ягодами, или посыпать. Так же по желанию такой десерт можно приготовить порционно в креманках. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Что это за десерт? Как он называется?
О: Это слоеный десерт с бисквитом, кремом, фруктами и шоколадной глазурью. У него нет единого названия, это вариация на тему классических десертов типа «Красный бархат» или тирамису в современной обработке.
В: Почему бисквит режут на кусочки, а не используют целые коржи?
О: Так он лучше и равномернее пропитывается кремом и фруктовым соком, плюс его удобнее укладывать в форму.
В: Можно ли заменить творожный сыр?
О: Да, на маскарпоне или даже на густую сметану, но с ней крем будет менее устойчивым.
В: Что делать, если нет сливок 33%?
О: Можно взять 35% или больше. Сливки жирностью менее 33% могут не взбиться в устойчивую массу.
В: Обязательно ли делать глазурь?
О: Нет. Десерт можно просто посыпать какао, тертым шоколадом или оставить с кремом.
В: Почему десерт нужно убирать в холодильник на ночь?
О: Это необходимо для пропитки. Бисквит станет мягким и нежным, а все вкусы объединятся.
В: Можно ли использовать другие фрукты?
О: Конечно. Главное — брать не слишком водянистые фрукты. Отлично подойдут персики, малина, черника.
В: Форма для выпечки и форма для сборки должны быть одинаковыми?
О: Нет. Бисквит пекут в квадратной/прямоугольной форме, а собирать можно в любой подходящей по размеру емкости.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы легко и без труда очистить зубчики чеснока, необходимо залить их кипятком на 10-15 секунд, воду сливаем, теперь чеснок чистится легко, буквально выскакивая из чешуи.
✔️ Заточить ножи блендера погружного или стационарного поможет яичная скорлупа. Необходимо её помыть и хорошо просушить, затем измельчить скорлупу блендером, он должен хорошо поработать.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.