Не салаты, а кулинарные шедевры. Не останется ни крошки. Такие салаты можно готовить и на каждый день, и на праздник.
- Закусочный овощной салат с кабачками и пикантной заправкой.
- Тёплый салат из кабачков с гренками и соусом «Тапенада».
- Салат «Паста - Фредда» с тунцом, яйцом и кабачками.
- Салат оливье с кабачками и ветчиной.
Салаты с кабачками порадует вас не только своим замечательным вкусом, но и низкой калорийностью. Основная масса рецептов готовится из кабачков, прошедших тепловую обработку. И их по праву называют теплыми. При этом имеется некоторая часть блюд, в которых кабачки остужают до комнатной температуры, а то и вовсе охлаждают в холодильнике.
Подобные салаты можно встретить в самых разных кухнях мира. От Азии и Европы до Америки и Африки. Ведь кабачки - овощ универсальный и вездесущий. В Европе и Америке чаще всего выращивают более плотные цуккини. В Африке любят и обычные кабачки, и цуккини.
У нас в стане пальму первенства держит обычный кабачок. Мне больше по вкусу те, что помоложе. Они нежны, сочны и не содержат крупные семечки. Но и цуккини по-своему хороши. Особенно в салатах, которые готовятся из сырых кабачков. Они более эластичны, поэтому не ломаются и не крошатся.
Отдельно замечу основное правило приготовления подобных салатов, а именно способ обжарки кабачков. Кабачки для салата нужно обжаривать до состояния альденте. Это значит, что после тепловой обработки кабачки должны сохранять плотность, а не быть похожими на запеченное яблоко.
Иначе любой ваш салат будет плавать в лужице кабачкового сока. Поэтому обжаривайте кабачки на огне выше среднего и максимально коротко. Вам может показаться, что кабачки еще жестковаты. Но после остывания они будут иметь именно ту структуру, которая требуется для этих блюд.
Если вы переживаете по поводу своих кулинарных навыков, то потренируйтесь для начала на небольшом количестве ломтиков. Быстро их обжарьте и остудите. Попробуйте на вкус. Если все получилось, то теперь выгружайте в сковороду основную массу.
Также хочу отметить еще один важный момент. При приготовлении кабачков для салатов желательно удалять у них ту часть, в которой содержатся семена. Именно эта часть кабачка содержит 90% жидкости. При тепловой обработке она превращается в киселеобразную массу и может самым негативным образом повлиять на структуру салата.
А в остальном все просто и быстро. Выбирайте интересные и не совсем обычные рецепты салатов с любимым овощем. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы и счастливы!
Что приготовить из кабачков. Отличные рецепты 👍 😋
Закусочный овощной салат с кабачками и пикантной заправкой
Яркий и пикантный овощной салат не оставит равнодушным ни одного едока. Салат необременительный в смысле калорийности. Овощи имеют приятную структуру. Они сочные и аппетитные. Салат можно подать как закуску или же как гарнир к блюдам из рыбы, морепродуктов и птицы.
Для приготовления вам понадобится:
Заправка.
Уксус белый винный (можно яблочный) - 40 мл, оливковое масло - 2 ст. ложки, чеснок - 4 зубчика, укроп - небольшой пучок, сахарный песок - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
Уксус смешайте с оливковым маслом и добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченный укроп. Все перемешайте и добавьте по вкусу соль и перец, а также сахарный песок. Снова все перемешайте и дайте заправке настояться 30 минут.
Салат.
Кабачки - 2 шт. среднего размера, репчатый лук - 1 шт. среднего размера, морковь - 1 шт. среднего размера, перец болгарский - 1 шт, среднего размера, соль - по вкусу, оливковое масло - опционально.
Морковь нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Болгарский перец нарежьте короткой соломкой. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики. Обжарьте на оливковом масле лук до мягкости и прозрачности и добавьте к нему морковь. Все обжаривайте до мягкости моркови и выложите в сковороду болгарский перец. Обжаривайте овощи до мягкости перца и переложите их в миску.
Кабачки нарежьте на полукольца толщиной 3-4 мм. Сложите их в миску и слегка присолите. Оставьте в таком виде на 20 минут и затем слейте выделившуюся жидкость. Обсушите кабачки бумажными полотенцами и обжарьте на оливковом масле до состояния альденте.
Смешайте кабачки с обжаренными овощами и добавьте к ним заправку. Все посолите по вкусу, поперчите и поставьте салат в холодильник на 2-4 часа.
Переложите салат в салатник и подавайте к столу. Такие кабачки можно использовать и как гарнир.
Мои ходовые рецепты из кабачка. Готовлю без устали. Так вкусно, что съедают все и просят добавки.
Тёплый салат из кабачков с гренками и соусом «Тапенада»
Рецепт салата родом с берегов Средиземного моря. Именно там готовят знаменитый соус из оливок и зелени. Этот соус зачастую подают как закуску. Но так же используют и как заправку к салатам и различным горячим блюдам.
Данный салат наверняка понравится тем, кто любит хрустящие пряные сухарики. Нежные кабачки отлично гармонируют с плотными кусочками обжаренного хлеба. Соус из оливок добавляет пикантности. Это по-настоящему вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Соус «Тапенада».
Оливки без косточек - 100 г, масло оливковое - 60 мл, сок лимона - 1 ст.ложка, базилик и петрушка - пучок среднего размера, чеснок - 1 зубчик, смесь перцев - по вкусу.
Все ингредиенты сложите в блендер и измельчите до состояния пасты. Переложите соус в контейнер с крышкой и поставьте на 1 час в холодильник. Он должен настояться.
Салат.
Кабачки или цуккини - 3 шт. среднего размера, багет - половина стандартного, репчатый лук (в идеале шалот) - 1 шт. небольшого размера, соль и перец - по вкусу, оливковое масло - опционально.
Духовку разогрейте до 200 ºС.
Багет нарежьте на кубики среднего размера и выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте все смесью перцев по вкусу и сбрызните оливковым маслом. Поставьте противень в духовку на 7-10 минут. Подсушите хлеб до румяности. Важно кусочки багета не пересушить.
Кабачки нарежьте на ломтики. Репчатый лук нарежьте на тонкие полукольца. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета и переложите его в миску. Теперь обжарьте до кабачки до состояния альденте.
Кабачки и сухарики переложите в миску к обжаренному луку. Добавьте половину приготовленного соуса, пару столовых ложек оливкового масла и все перемешайте.
Подавайте салат к столу. Рядом поставьте соус. Чтобы каждый мог добавить его по вкусу.
Заграничные кабачковые запеканки. Там тоже умеют. Вкусно и необычно.
Салат «Паста - Фредда» с тунцом, яйцом и кабачками
Паста-Фредда родом из Италии. Там ее готовят повсеместно. Такая паста - настоящее спасение в жарком климате. Но и в холодные погоды она занимает на столе почетное место. Потому что проста в приготовлении и хранении. А также невероятно аппетитна и вкусна.
Я уже публиковала некоторые варианты рецептов такой пасты на канале. Отзывы были самые благозвучные. Так что очень рекомендую. Главное - не переварить макарончики!
Для приготовления вам понадобится:
Паста (фузилли, пенне, макарони и т.д.) - 250 г, кабачки - 1 шт. крупного размера, тунец консервированный - 180 г, яйцо куриное - 2 шт., масло оливковое 5 ст. ложек, соль и перец - по вкусу.
Отварите пасту в подсоленной воде. Варите по времени ровно столько, сколько указано на упаковке. Откиньте сваренные макароны на дуршлаг и промойте под холодной проточной водой. Стряхните с пасты лишнюю воду и переложите ее в миску. Добавьте к пасте 2 столовые ложки оливкового масла и все хорошо перемешайте.
Кабачки нарежьте на ломтики или брусочки и обжарьте в двух столовых ложках оливкового масла до состояния альденте. Посолите их по вкусу и переложите в миску к пасте. Тунец разберите на кусочки и добавьте к пасте. Все перемешайте.
Из яиц приготовьте яичницу болтунью. Используйте для обжарки оставшееся оливковое масло. Не забудьте яйца посолить и поперчить по вкусу. Измельчите яичницу вилкой и переложите в миску к остальным ингредиентами. Теперь перемешайте салат и поместите его в холодильник. Не забудьте затянуть миску с салатом пищевой пленкой.
Вы можете хранить салат в таком виде в течение пары дней. «Паста фредда» подается к столу в холодном виде. При подаче вы можете украсить салат свежей зеленью.
Салат оливье с кабачками и ветчиной
По поводу данного рецепта некоторые точно скажут: «Что только не творят с нашим родным оливье!».
Но не стоит торопиться, ведь не все могут так бесстрашно употреблять картофель. К сожалению, у довольно значимого количества поклонников салата имеются проблемы с инсулиновой резистентностью. И данный вариант - отличное решение этой проблемы. При желании можно убрать из рецепта морковь и заменить ее тыквой. Вкус, разумеется, изменится. Но не слишком критично.
Некоторые добавляют в салат немного картофеля, чтобы сохранить привычную плотность и насыщенность. Здесь, как говорится, дело вкуса.
Очень важно кабачки не пережарить. Так как они начнут отдавать влагу. Как этого добиться, читайте в предисловии к статье.
В остальном все как обычно: нарезали, заправили, съели. Салат отличный!
Для приготовления вам понадобится:
Кабачки - 3 шт. среднего размера, ветчина - 300 г, консервированный горошек - 200 г, морковь - 2 шт. среднего размера, яйцо куриное сваренное вкрутую - 4 шт., огурцы свежие - 150 г, огурцы соленые или маринованные - 200 г, майонез - по вкусу, соль и перец - по вкусу, растительное масло - 2 ст. ложки.
Морковь отварите, остудите, очистите от шкурки и нарежьте на небольшие кубики.
Кабачки нарежьте на небольшие кубики. Если кожица у кабачков не слишком грубая, то ее можно не срезать. Обязательно удалите у кабачков ту часть, в которой содержатся семена. Именно она выделяет много жидкости, что для салата не желательно.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кубики кабачков до состояния альденте. Сразу же переложите кабачки на широкое блюдо и остудите. Солить кабачки не нужно, так как соль способствует выделению сока.
Остальные ингредиенты так же нарежьте на небольшие кубики. Все ингредиенты, кроме кабачков, сложите в миску и перемешайте. Теперь добавьте кабачки и майонез. Все аккуратно перемешайте. Досолите салат по вкусу и поперчите. Желательно этот салат долго не хранить и подавать его к столу сразу же после приготовления.
Если у вас нет такой возможности, то храните готовые кабачки в отдельной закрытой емкости и добавляйте их в салат перед подачей. После добавления кабачков в салат обязательно доведите салат до вкуса, посолив его и поперчив.
При желании вы можете заменить часть майонеза густым йогуртом или нежирной сметаной.
Потрясающе вкусные запеканки из кабачков и баклажанов. Лучшее из сезонных овощей.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Готовим кабачки по советским рецептам. Фаршируем, запекаем, тушим в соусе. Это вкусно и полезно.
Изысканные кабачки «Инвольтини» 😍 Лучшее уже существует!
Кабачковое счастье. Крокантелла, кроканти, пастиччо, торта рустика 😋 👍
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞