Когда у нас дома звучит фраза «хочется чего-то особенного», но времени на поход в ресторан нет, мы спасаемся пастой.
Она не требует кулинарного диплома, но даёт именно то ощущение, что на столе стоит блюдо «как в ресторане». Особенно если соединить курицу, шпинат и сливочный соус. Нежное мясо, зелень, которая буквально тает, и мягкие макароны — всё это вместе создаёт баланс, ради которого открывают меню в итальянских ресторанах.
И самое удивительное, что всё это легко приготовить у себя на кухне.
Почему эта паста особенная
- 2 в 1 — ресторанное блюдо в домашнем прочтении . Готовится просто, но результат выглядит и ощущается как в ресторане.
- Баланс вкусов. Курица даёт сытость, шпинат свежесть, сливочный соус ту самую бархатистую текстуру.
- Быстро. От идеи до тарелки — всего около 30 минут.
- Гибкость. Можно менять виды макарон, добавлять грибы, орехи или вяленные томаты, получится каждый раз немного по-новому.
Рецепт
Ингредиенты (на 3–4 порции)
• Паста (тальятелле, фетучини или пенне) 300 г
• Куриное филе или бедро без кости 350–400 г
• Свежий шпинат 150–200 г
• Сливки 20–25% 250 мл
• Сыр Пармезан или Грана Падано 60–80 г
• Лук шалот или репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Масло оливковое 1–2 ст. л.
• Соль, перец чёрный по вкусу
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка пасты.
Ставим воду, подсаливаем щедро (примерно 1 ст. л. соли на 2 л воды). Отвариваем пасту до состояния al dente по времени на упаковке. Откидываем на дуршлаг, оставив ½ стакана отвара: он пригодится для соуса.
2. Курица.
Куриное филе нарезаем полосками или кубиками. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, быстро обжариваем до золотистой корочки. Солим, перчим, убираем на тарелку.
3. Соус.
В ту же сковороду кладём мелко нарезанный лук и чеснок, обжариваем до прозрачности. Вливаем сливки, доводим до лёгкого кипения. Добавляем мускатный орех, часть натёртого сыра и немного воды от пасты.
4. Шпинат.
Кладём листья шпината прямо в соус. Они быстро осядут и станут мягкими. Возвращаем курицу, перемешиваем.
5. Сборка.
Вводим пасту, перемешиваем, чтобы соус полностью распределился по всему блюду. Добавляем оставшийся сыр. Пробуем на соль и перец, добавляем по потребности.
6. Подача.
Раскладываем в глубокие тарелки, посыпаем ещё щепоткой сыра и свежемолотым перцем.
Советы по приготовлению
• Паста. Лучше брать пасту из твёрдых сортов пшеницы, потому что она держит форму и впитывает соус.
• Курица. Бёдра сочнее, филе диетичнее, выбирайте на ваш вкус.
• Шпинат. Если свежего нет, используйте замороженный, только предварительно отожмите лишнюю влагу.
• Соус. Не бойтесь оставлять немного жидкости от пасты — крахмал делает соус ещё более шелковистым.
• Вариации. Можно добавить грибы для более изысканного вкуса, орехи для текстуры или вяленые томаты для яркой кислинки.
С чем подавать
- Зелёный салат с лимонной заправкой.
- Хрустящий багет — отлично подходит для соуса.
- Бокал белого сухого вина (если ужин для взрослых).
Завершение
Эта паста доказала: ресторанная еда дома — это не миф, а реальность без заморочек. Полчаса, и у вас на столе то самое блюдо, за которое обычно платят минимум 700 рублей в ресторане, а дальше судите сами.
Расскажите, часто готовите пасту дома? Какие соусы любимые у вашей семьи — сливочные, томатные или экспериментируете?
Подписывайтесь на канал и не забывайте ставить "👍" если рецепт вам понравился. Ниже подборка не менее классных блюд👇