Сегодняшний вечер у меня начался не с кухни, а с марафона по магазину.
Знаете, как это бывает: дети просят ужин «поскорее», муж звонит с работы, а в холодильнике — пустота. И вот я с корзинкой, бегу между полками, собирая продукты для нашего любимого семейного блюда. Угадайте, для какого?
Марафон по магазину
Пока шла по отделам, поймала себя на мысли: как же приятно стало закупаться в этом году. Полки ломятся от овощей и фруктов, свежая зелень в изобилии, яйца и молочные продукты по нормальным ценам.
Я вспомнила новости о том, что урожай в России в этом сезоне оказался настолько удачным, что цены на многие продукты реально снизились: картошка вернулась к прошлогодним ценам, подешевели овощи «борщевого набора», яйца стали доступнее. И, самое главное — никакого дефицита, всё есть и всё свежее.
Прямо у кассы наблюдала ситуацию: бабушка брала морковь и капусту, шутя сказала кассирше: «С таким урожаем можно хоть каждый день борщ варить». Я тоже улыбнулась, правда ведь, приятно, когда всё под рукой, и можно спокойно думать только о том, что приготовить.
В моей корзинке тем временем оказались: мясо, картошка, лук, яйцо, молоко, хлеб. Думаете, для чего всё это? Давайте раскрою секрет. Сегодня мы будем готовить… домашние котлеты с картофельным пюре! База, которая никогда не подводит.
Рецепт
Ингредиенты (на 4 порции)
Котлеты:
• Фарш из индейки или свинины с говядиной 600 г
• Лук репчатый 1 крупная головка
• Хлеб белый 2 ломтика
• Молоко 100 мл
• Яйцо 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик (по желанию)
• Соль, чёрный перец по вкусу
• Масло растительное для жарки
Пюре:
• Картофель 800 г
• Молоко 150 мл
• Масло сливочное 30 г
• Соль по вкусу
Как готовим
1. Подготовка фарша
Хлеб замачиваем в молоке и слегка отжимаем. Лук очищаем и натираем на мелкой тёрке или пробиваем в блендере. В миску выкладываем фарш, добавляем хлеб, лук, яйцо, соль, перец. Перемешиваем до однородной массы.
2. Формируем котлеты
Смоченными в воде руками формируем котлеты одинакового размера, так они прожарятся равномерно.
3. Обжариваем
В сковороде разогреваем масло, кладём котлеты и обжариваем по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После этого можно накрыть крышкой и довести до готовности ещё 5–7 минут на небольшом огне.
4. Пюре
Картофель очищаем, нарезаем крупными кусками и отвариваем в подсоленной воде до мягкости (примерно 20 минут). Сливаем воду, добавляем молоко и масло, разминаем до гладкой консистенции.
5. Подача
На тарелку выкладываем порцию пюре, рядом котлеты. Можно полить подливкой, добавить свежую зелень или маринованные огурчики.
Советы от мамы
• Чтобы котлеты были сочными, не перебивайте фарш слишком долго, достаточно, чтобы всё просто соединилось.
• Часть молока можно заменить сливками, получится пожирнее, но нежно.
• Для пюре используйте крахмалистый картофель, он разомнётся в однородную гладкую массу.
• Если хотите, чтобы котлеты были особенно мягкими, добавьте чуть-чуть тёртого кабачка в фарш (но, перед соединением: отожмите лишнюю жидкость).
• Обжаривайте котлеты в смеси сливочного и подсолнечного масла — аромат будет насыщеннее.
Маленький семейный итог
Сегодняшний ужин ещё раз доказал: простые продукты способны подарить настоящее ощущение уюта. В доме пахнет котлетами и сливочным пюре, дети бегут к столу, а муж смеётся: «Вот это ужин по-русски!».
Какие у вас в семье самые «дежурные» блюда? Часто ли вы готовите котлеты или предпочитаете что-то другое? И замечаете ли, что готовить стало проще и приятнее, когда всё нужное есть в магазинах — без дефицита и с нормальными ценами?
Не забывайте поддерживать канал подпиской и ставить "👍".