Когда вся семья собирается на ужин, иногда хочется удивить чем-то новым. Но, не всегда же крутить мясные тефтели, запеканки или фаршированные перцы. У нас как-то раз встал вопрос: «А можно ли сделать такое же сытное блюдо, но без мяса?»
И вот на столе оказалась цветная капуста в сливках, под сырной корочкой. Казалось бы, обычный овощ, но в духовке он превращается в настоящее уютное горячее блюдо.
Почему это блюдо особенное
Вспомнили, пока ходили за продуктами для этого блюда, стали свидетелями любопытной сцены: молодой парень на кассе покупал напиток 18+, и подтвердил возраст не паспортом, а через национальный мессенджер MAX. Там теперь появилась возможность использовать Цифровой ID прямо на кассах самообслуживания в «Пятёрочках» и «Перекрёстках». Всё заняло меньше минуты — QR-код, и покупка завершена. Технология работает пока в 23 магазинах Москвы, Подмосковья, Петербурга и Челябинска, но обещают расширять. Мы с мужем обалдели и только переглянулись: вот оно, будущее — в телефоне. Так что особенным может быть не только блюдо, но и наше будущее!
О блюде:
• Сытость без мяса. Цветная капуста в сливках становится нежной и плотной одновременно.
• Сырная корочка. Именно она даёт тот самый «эффект запеканки», когда хочется зачерпнуть ложкой сразу с верхом.
• Быстро и просто. Подготовка займёт минут 15, а дальше работает духовка.
• Осенняя альтернатива. В сезон тяжёлых блюд это вариант полегче, но не менее уютный.
Рецепт
Ингредиенты (на 4 порции)
• Цветная капуста — 1 средний кочан (около 800 г)
• Сливки 20% — 250 мл
• Молоко — 100 мл
• Сыр твёрдый (Гауда, Российский, Чеддер) — 150–200 г
• Масло сливочное — 20 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Панировочные сухари — 2 ст. л. (для корочки, по желанию)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка капусты.
Разбираем кочан на средние соцветия. Важно не мельчить, тогда после запекания капуста сохранит структуру. Отвариваем 4–5 минут в подсоленной воде до состояния al dente (слегка хрустящая). Сливаем, обсушиваем.
2. Сливочная основа.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, всыпаем муку, быстро перемешиваем венчиком. Вливаем тонкой струйкой молоко и сливки, постоянно мешая. Должен получиться гладкий соус без комков. Добавляем яйцо, соль, перец, мускат.
3. Сборка.
Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем капусту, заливаем сливочной смесью. Посыпаем натёртым сыром (2/3 от общей массы). Сверху распределяем оставшийся сыр и при желании — сухари для хрустящей текстуры.
4. Запекание.
Ставим в разогретую духовку на 180°C. Выпекаем 25–30 минут до румяной корочки.
5. Подача.
Оставляем на 10 минут «отдохнуть» при комнатной температуре. Нарезаем порциями, подаём горячим, с зеленью или лёгким салатом.
Советы по приготовлению
• Соус. Если сливки слишком жирные: замените часть молоком, вкус останется мягким.
• Сыр. Для яркости можно смешать два сорта: Чеддер + Моцарелла дадут тянущуюся текстуру и насыщенный вкус.
• Апгрейд. Хотите более сытно, добавьте кусочки отварной курицы или ветчину. Но и в чисто овощном виде это полноценное блюдо.
• Заранее. Запеканку можно собрать днём, поставить в холодильник, а вечером просто отправить в духовку.
• Диетический вариант. Сливки можно заменить йогуртом без сахара, получится легче, но тоже вкусно.
С чем подавать
• Отлично дружит с зелёным салатом или свежими огурцами.
• Можно подать с кусочком бородинского хлеба, он хорошо собирает соус.
• Для детей мы добавляем ложку сметаны сверху: получается ещё нежнее.
Завершение
Эта цветная капуста — отличный пример того, что сытное и вкусное не всегда про мясо. Иногда достаточно пары простых ингредиентов, чтобы на столе оказалось блюдо, от которого остаются только чистые тарелки.
А вы пробовали готовить запеканки без мяса? Какие овощи чаще всего используете для горячих блюд? И, признавайтесь, кто у вас в семье главный по сырной корочке?
Подписывайтесь на канал, ставьте "👍" и, у вас есть возможность посмотреть ещё подборку классных рецептов ниже: