Приветствую подписчиков и гостей канала!
Когда начинаешь делать заготовки в морозилку и осознаешь всю прелесть наличия готовой еды, то остановиться уже не возможно.
И вот переехав в дом, без нормальной кухни я рискнула на заготовку и опять удачно. Тем более, что большую часть процессов делали кухонные помощники.
Начала, как обычно, с разделки мяса.
У меня была корейка.
И небольшой кусок говядины.
Из свинины сделала заготовку двух видов:
Потушила в мультиварке с овощами (кабачок, перец болгарский, лук, морковь) и томатной пастой в мультиварке. Уже не первый раз так делаю, к любому гарниру (гречка, рис, булгур, макароны, картофель) идёт на отлично. Заморозила порционно в силиконовых формах.
И делала томленую свинину в долговарке. Так же буду использовать с разными гарнирами, но нужно добавлять соус, жидкость во время томления вся ушла.
Из говядины сделала бефстроганов. В начале потушила мясо в скороварке-мультиварке, а уже под конец залила соус и в нем потушила 10 минут.
Раскладываю по силиконовым формам и замораживаю.
Получаю 6 порций бефстроганов. Отлично переносят заморозку/разморозку. В прошлый раз делала в обычной мультиварке, мясо было жестковатое. В скороварке, конечно, результат другой. Но и от мяса тоже многое зависит.
Далее занялась курицами. В наличии было два домашних бройлера, почти на 10 кг.
И восемь магазинных куриц.
Окорочка и грудки бройлеров пустила на су-вид. Мариновала обычными специями - сухой чеснок, паприка, черный перец, хмели-сунели. В какие-то порции добавила Том Ям. Вот мы ели в тот же день окорочок из су-вида.
Грудки из су-вида отлично идут на бутерброды и как основное блюдо. Часто беру такие бутерброды на работу.
Все крылья замариновала, разделила на две части и заморозила, буду запекать в духовке или аэрогриле.
Часть грудок магазинных куриц разрезала на две части, заморозила, буду жарить на гриле.
Сделала на пробу вот такие рулетики-шашлычки. Куриная грудка, бекон, специи.
Уже их жарила на гриле, получилось вкусно, не сухо, бекон даёт сочность, однозначно нужно повторить эту заготовку. Подача не банальная, можно и на праздник сделать.
Ели с макаронами, овощами и соусом Сладкий Чили.
Остальные грудки перекрутить в фарш, в одну половину добавила чуть-чуть свинины и говядины, кабачок, лук, специи. Получилось два вот таких разноса тефтелей. И ещё в этот же день готовила их с рисом и овощами.
Из другой половины куриного фарша сделала куриные вафли.
Уже большую часть вафель съела на работе. Вкусно и удобно в качестве перекуса. Можно дополнить овощами и творожным сыром.
Все хребты и остовы пошли на бульон. Варила в двух мультиварках и долговарке, потом уваривала до концентрата в долговарке.
Фото баночек с бульоном в морозилке⬇️. Удобно делать бульонный концентрат, для хранения нужно мало места.
В этот же день варила с такого бульона суп с лапшой. 100 мл концентрата на 3-х литровую кастрюлю.
Мясо с костей обобрала, заморозила. Буду добавлять в суп либо сделаю куриный паштет.
Далее по плану заготовки были две горбуши.
Я их фелировала, разрезала на кусочки и заморозила для засолки, один кусок нам с мужем на утро, получилось 32 порций рыбы.
Теперь достаю вечером, в ночь солю, получается и вкусно и быстро.
Из хребтов и голов сварила рыбный бульон, на костях остаётся прилично мяса, для супа вполне хватает. Разделила на две части, заморозила.
Для утренних каш и гарниров варила крупы - кукурузную, рис, ячневую, дружбу, гречку. Варю каши в пакетиках, один пакетик нам на утро на двоих.
Раскладываю всё в обычные пакетики, потому что хранить не долго, такие заготовки более трёх месяцев хранит не нужно, да и нет такой необходимости, всё съедаем.
Напоминаю, что в идеале всё нужно подписать (дату и название), чтобы потом не находить неопознанные объекты. Все заготовки занести в список, и уже от него скакать составлять меню. В этот раз я практически на коленке делала эти заготовки, не подписала и в морозилке небольшой беспорядок, потому что делала быстро и главное было всё вовремя заморозить. Но уже начала наводить порядок. Всё таки переезд и не обустроенная кухня дают о себе знать.
Все заготовки активно используются, потому что делаю только то, что будем есть.
Готовьте с удовольствием!!! ❤️
Желаю вам кулинарных успехов!!!🥇