Исследование Университета штата Пенсильвания показало, что лёгкое усиление остроты блюд снижает скорость приёма пищи и общее потребление калорий. Результаты опубликованы в Food Quality and Preference.
Фокус — на мягком «ожоге полости рта» от перца чили. Небольшая острота замедляла еду и способствовала раннему ощущению наполненности желудка.
В испытании участвовали 130 взрослых. Им подавали говядину чили или курицу тикка масала в мягком и остром вариантах, с контролируемой степенью остроты.
Те, кто ел острые версии, тратили больше времени на приём пищи, быстрее насыщались и съедали меньше.
Обратите внимание: Новый закон: как будут отзывать водительские права по медосмотрам с 2027 года
