Урожай лука и чеснока уже давно собран, тщательно перебран и рассортирован. Часть запасов уже отправилась на кухню — в борщи, салаты, маринады и зимние заготовки. Однако основная масса пока дожидается своего часа, аккуратно сложенная в ящики, коробки или заплетённая в традиционные косы. И всё же у многих огородников время от времени возникает тревожный вопрос: а хватит ли этих запасов до весны? Не испортится ли урожай раньше времени?
Не стоит переживать — при соблюдении правильных условий хранения лук и чеснок прекрасно сохраняются вплоть до следующего урожая.
Репчатый лук: как обеспечить долгое хранение
После сбора урожая лук необходимо тщательно просушить при температуре 25–30 °C. Это важный этап, который предотвращает развитие гнили и других болезней. Затем следует провести тщательную сортировку: все луковицы с признаками повреждений, гнили или подозрительными пятнами необходимо удалить — даже одна больная головка может заразить соседей.
Оставшийся здоровый лук хранят при температуре от +1 до +3 °C и относительной влажности воздуха 70–80%. Превышение влажности приводит к выходу лука из состояния покоя: шейка и наружные чешуйки увлажняются, луковица начинает прорастать и быстро портится. При слишком низкой влажности (ниже 70%) лук, напротив, чрезмерно высыхает и теряет товарный вид.
Для хранения отлично подходят пластиковые ящики — их можно ставить друг на друга, экономя пространство. Главное — не заполнять ёмкости до самого верха, оставляя сверху около 10 см свободного места для циркуляции воздуха. Ящики лучше размещать не прямо на полу, а на деревянных поддонах или пустых контейнерах.
Если вы храните лук на полках или стеллажах, толщина слоя не должна превышать 30 см. Чем крупнее и суше луковицы, тем выше может быть слой. Важно регулярно осматривать запасы: при обнаружении поражённой луковицы следует удалить не только её, но и всех «соседей», с которыми она контактировала, чтобы предотвратить распространение инфекции.
Севок: особенности хранения посадочного материала
Если вы ещё не посадили севок, его тоже нужно правильно подготовить к хранению. После сбора его тщательно просушивают, но **не обрезают сухие перья** — они сами отпадут со временем и защищают луковицы от пересыхания и механических повреждений.
До посадки севок лучше хранить при температуре не ниже +18 °C. Такой «тёплый» режим предотвращает преждевременное стрелкование и способствует формированию крупных луковиц. Существует также комбинированный — холодно-тёплый — способ хранения: до наступления устойчивых морозов (до −10 °C на улице) севок держат при +18–20 °C, затем на время зимы понижают температуру до +1–+3 °C, а за несколько недель до посадки возвращают в тёплое помещение (+25 °C).
Лук-шалот: нюансы хранения
Шалот отличается высоким содержанием сахаров, благодаря чему может сохраняться даже при комнатной температуре до двух лет. Однако для оптимального хранения его лучше держать в тёплом месте при +16–+18 °C. Альтернативный вариант — прохладное хранение при +1 °C, но в этом случае нужно строго следить, чтобы луковицы не замёрзли.
Важно помнить: при низких положительных температурах шалот склонен к стрелкованию — вплоть до 70% случаев, что приводит к образованию мелких луковиц. Хранить шалот можно как целиком (в гнёздах), так и разобранным на отдельные дольки.
В первом случае сложнее удалить остатки почвы и обеспечить полноценную просушку, поэтому предпочтительнее всё же разделять гнёзда перед закладкой на хранение.
Чеснок: как сохранить урожай до весны
После просушки чеснок продолжает терять влагу и расходовать питательные вещества на дыхание. При этом основные потери массы (до 60–70%) связаны именно с испарением воды, а не с дыханием. Уровень убыли зависит от температуры, влажности, интенсивности вентиляции, степени зрелости луковиц и сортовых особенностей. Чем выше температура и менее зрел чеснок, тем быстрее он теряет вес.
Для длительного хранения чеснока, предназначенного в пищу, идеальны условия: температура около +1 °C и влажность 70–75%. В домашних условиях его можно хранить в холщовых мешочках, помещённых в открытые бумажные пакеты, — такие ёмкости обеспечивают хорошую вентиляцию. Также подойдут деревянные ящики.
Некоторые огородники пересыпают слои чеснока пищевой солью — это помогает впитывать излишки влаги и предотвращает развитие плесени. Хорошо зарекомендовало себя хранение в стеклянных банках или глиняных кувшинах с открытым горлышком.
Интересный факт: мелкие головки чеснока хранятся дольше и лучше, чем крупные. Поэтому крупные экземпляры рекомендуется использовать в первую очередь — либо в кулинарии, либо как посадочный материал.
Яровой чеснок: подготовка к весенней посадке
Яровой чеснок после уборки тщательно просушивают вместе с листьями, которые затем обрезают. До 8 марта его хранят при холодной положительной температуре (+2–+4 °C). Затем, за несколько недель до посадки, его переносят в тёплое помещение с температурой 20–22 °C. Такой температурный режим стимулирует формирование крупных головок.
Если же яровой чеснок предназначен для употребления в пищу, его можно хранить при комнатной температуре, но в хорошо проветриваемом месте. Чем выше температура хранения, тем больше урожай при последующей посадке, однако вегетационный период при этом удлиняется.
Соблюдая эти несложные правила, вы сможете сохранить урожай лука и чеснока в отличном состоянии до самой весны — без потерь, гнили и неприятных сюрпризов. Главное — внимательность, своевременная сортировка и правильный микроклимат в месте хранения.
▶️ Мой телеграм "Урожайный сад и огород"- каждый день полезные посты, а также там восстановили чат, где садоводы общаются и помогают друг другу советом.
