Куриные ножки — одно из самых простых и доступных блюд, которое любят многие. Но если просто пожарить их на сковороде, вкус получается довольно обычным. Совсем другое дело — приготовить ножки в насыщенном овощном соусе. В этом рецепте мясо сначала обжаривается до румяной корочки, а затем тушится в ароматной зажарке из лука, чеснока, перца, паприки и помидоров. В результате курица получается мягкой, сочной и буквально пропитанной вкусом.
Такое блюдо подойдёт для семейного ужина, ведь готовится оно из простых ингредиентов, но на вкус напоминает ресторанную подачу. Главное — правильно обжарить продукты и дать им время потушиться вместе.
Ингредиенты
- Куриные ножки — 1 кг
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лук — 200 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Сладкий перец — 200 г (натёртый или мелко нарезанный)
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Помидоры — 300 г
- Зелень (петрушка, укроп) — 2 ст. л.
Приготовление
Шаг 1. Обжарка курицы.
Куриные ножки промойте, обсушите бумажным полотенцем и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Когда мясо подрумянится, уберите его со сковороды.
Совет: обсушивание обязательно — иначе ножки не поджарятся, а начнут тушиться в выделившейся жидкости.
Шаг 2. Лук и чеснок.
Лук нарежьте кубиками и отправьте на ту же сковороду. Жарьте 2–3 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту.
Совет: чеснок всегда кладите после лука, чтобы он не сгорел и не дал горечь.
Шаг 3. Специи и перец.
Добавьте соль, сахар, натёртый сладкий перец и паприку. Перемешайте и жарьте пару минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Секрет: сахар помогает сбалансировать кислотность томатов и делает вкус глубже.
Шаг 4. Мука.
Всыпьте муку, быстро перемешайте и слегка обжарьте. Это сделает соус более густым и насыщенным.
Важно: муку нужно обязательно прожарить хотя бы минуту — так уйдёт мучной привкус.
Шаг 5. Помидоры.
Нарежьте помидоры кубиками или измельчите их в блендере. Добавьте к овощам и жарьте ещё 5 минут, пока они не станут мягкими и не выпустят сок.
Шаг 6. Тушение с курицей.
Верните куриные ножки в сковороду и перемешайте с соусом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–30 минут, пока мясо не станет мягким и полностью пропитается соусом.
Шаг 7. Подача.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью. Оно отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или белым рисом.
Итог
Куриные ножки в овощном соусе — это простое, но очень вкусное блюдо. Секрет в том, что мясо сначала поджаривается, а затем томится в соусе. Благодаря этому ножки остаются сочными, а густая зажарка из овощей и специй превращается в идеальный соус для любого гарнира.
Советы для кухни
- Если хотите лёгкую остринку, добавьте щепотку молотого чили.
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь красного и жёлтого сладкого перца.
- Чтобы соус был ярче, помидоры можно предварительно очистить от кожицы.
- Не спешите: чем дольше курица томится на медленном огне, тем вкуснее становится.
- Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 2 дней и даже становится вкуснее на следующий день.
✨ Этот рецепт — отличный пример того, как из простых продуктов можно приготовить яркое и ароматное блюдо, которое полюбится всей семье.