Если вы обожаете яркие вкусы и не против лёгкой остринки, этот рецепт точно станет вашим фаворитом. Сочная курица в сливочно-томатном соусе с ароматными специями готовится просто, а результат радует насыщенным вкусом и красивой подачей. Такой ужин можно приготовить всего за час, и он обязательно понравится всей семье.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 600 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Йогурт — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Красный перец — 1 ч. л.
- Карри — 1 ст. л.
- Чёрный перец — 1/2 ч. л.
- Сливочное масло — 80 г (50 г + 30 г)
- Лук — 160 г
- Чеснок — 7–8 зубчиков
- Перец чили — 1/2 шт. (можно больше, если любите острое)
- Сливки — 100 мл
- Вода — 150 мл
- Йогурт — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Паприка — 1 ст. л.
- Карри — 1 ст. л.
Приготовление
Шаг 1. Маринад.
Куриную грудку нарежьте средними кусочками — слишком мелкие могут пересохнуть, а слишком крупные плохо пропитаются маринадом. Смешайте лимонный сок, йогурт, соль и специи. Обваляйте курицу и оставьте на 30 минут. Совет: используйте густой йогурт без добавок — он лучше смягчает мясо.
Шаг 2. Обжарка курицы.
В сковороде растопите 50 г масла и обжарьте кусочки курицы 5–7 минут. Мясо должно покрыться румяной корочкой, но внутри остаться сочным. Не перегружайте сковороду: жарьте партиями, чтобы кусочки не тушились, а именно обжаривались.
Шаг 3. Подготовка соуса.
В той же сковороде растопите оставшееся масло. Добавьте нарезанный лук, чеснок и чили. Обжаривайте 3 минуты, пока лук не станет прозрачным. Для более мягкого вкуса уберите семена из чили — именно они дают основную остроту.
Шаг 4. Сливочно-томатная основа.
Влейте сливки и воду, добавьте йогурт, томатную пасту, паприку и карри. Хорошо перемешайте. Соус должен стать однородным, с аппетитным ароматом специй. Если любите густой соус, уменьшите количество воды или дайте ему немного увариться на среднем огне.
Шаг 5. Завершение.
Верните курицу в сковороду, убавьте огонь до слабого и готовьте ещё 4–5 минут. Соус обволочет мясо, сделав его особенно нежным. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью — петрушкой или кинзой.
Итог
Готовое блюдо получается насыщенным и ароматным, с приятной остринкой. Курица мягкая и сочная, а густой сливочно-томатный соус прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре или лепёшками.
Советы для кухни и готовки
- Если используете деревянные ложки для перемешивания, они лучше сохраняют аромат специй, чем металлические.
- Храните специи в герметичных баночках — они дольше сохраняют аромат.
- Чтобы мясо всегда было сочным, дайте ему «отдохнуть» пару минут под крышкой после готовки.
- Острый перец удобнее нарезать в перчатках, чтобы избежать раздражения кожи.
- Готовя соусы, используйте сковороды с толстым дном — в них меньше риск пригорания.
✨ Этот рецепт курицы для любителей «поострее» — отличный способ добавить в будничный ужин яркости и новых вкусовых впечатлений.