Индейка — универсальное мясо: оно сочное, полезное и прекрасно сочетается с овощами и специями. Сегодня предлагаю приготовить индейку с баклажанами, перцами и морковью в казане. Это блюдо получается густым, наваристым и ароматным, с лёгкой пряностью кориандра и паприки. Отличный вариант для семейного обеда или ужина: подаётся как самостоятельное блюдо, но можно дополнить его лепёшками или свежим хлебом.
А чтобы ужин подошёл всей семье, в том числе самым маленьким, параллельно можно приготовить простые и полезные детские котлетки на пару. Они делаются из того же фарша индейки и моркови и отлично дополняют основное блюдо.
Ингредиенты
- Филе бедра индейки — 1 кг
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 250 г
- Помидоры — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 1/2 ч. л.
- Кориандр молотый — 1/2 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Баклажан — 250 г
- Морковь — 200 г
- Сладкие перцы — 300–400 г
- Вода — 1 л
- Чеснок — 3 дольки
- Кинза — по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Обжарка индейки.
Филе бедра индейки нарежьте средними кусочками. В казане разогрейте масло и обжаривайте мясо на сильном огне около 5 минут, пока не появится золотистая корочка. Совет: не кладите сразу много мяса — жарьте партиями, чтобы куски именно обжаривались, а не тушились в собственном соку.
Шаг 2. Лук.
Лук нарежьте полукольцами и добавьте к мясу. Обжаривайте пару минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Чтобы вкус был нежнее, используйте сладкий лук, а для более насыщенного — красный.
Шаг 3. Помидоры.
Помидоры нарежьте кубиками или измельчите блендером. Добавьте в казан и тушите вместе с мясом и луком около 10 минут на среднем огне. Если хотите более насыщенный соус, снимите с помидоров кожицу перед нарезкой.
Шаг 4. Специи.
Добавьте соль, чёрный перец, кориандр и паприку. Перемешайте. Совет: вводите специи именно после томатов — в кислой среде их аромат раскрывается сильнее.
Шаг 5. Баклажан.
Баклажан обожгите горелкой или на конфорке до черноты кожицы, затем снимите кожуру и нарежьте мякоть. Добавьте в казан. Обжиг придаёт овощу дымный аромат — именно он делает блюдо особенным.
Шаг 6. Морковь и перцы.
Морковь нарежьте толстыми кольцами — так она сохранит форму и сладость. Перцы нарежьте крупными кусочками и тоже добавьте в казан.
Шаг 7. Тушение.
Влейте 1 литр воды, доведите до кипения и убавьте огонь. Тушите под крышкой около 40 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи не отдадут свой аромат.
Шаг 8. Завершение.
В самом конце нарежьте чеснок и кинзу, добавьте их в казан и сразу снимите с огня. Зелень и чеснок лучше класть в конце — так сохраняется свежий аромат.
Итог
В результате у вас получится густое, ароматное и очень сытное блюдо. Индейка мягкая, овощи сохраняют форму, а соус получается ярким и насыщенным.
Дополнительный рецепт для ребёнка
Детские котлетки из индейки с морковью
Ингредиенты:
- Фарш индейки
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — немного
- Морковь — половинка (разрезать вдоль)
Приготовление:
- Фарш индейки смешайте с яйцом и панировочными сухарями. Масса должна быть мягкой, но держать форму.
- Морковь нарежьте вдоль на половинки или четвертинки — она станет сердцевиной котлетки.
- Отщипните кусочек фарша, расплющите его в лепёшку и заверните внутрь кусочек моркови. Сформируйте аккуратные котлетки.
- Выложите их в чашу мультиварки и готовьте на пару 1 час.
Совет: для маленьких детей морковь можно слегка отварить перед формовкой — так она будет мягче и нежнее.
Советы для кухни
- Чтобы блюда в казане не пригорали, разогревайте его медленно, давая дну прогреться равномерно.
- Никогда не солите мясо в начале жарки — оно быстрее даст сок и будет вариться, а не жариться.
- Для насыщенного вкуса можно заменить часть воды куриным бульоном.
- Если хотите ярче раскрыть вкус, используйте смесь свежемолотых специй, а не готовые приправы.
- Готовое блюдо вкуснее, если дать ему настояться под крышкой 15 минут после снятия с огня.
- Если готовите для ребёнка, специи лучше не использовать, а овощи и мясо подавать в максимально мягком и нежном виде.
✨ Индейка с овощами в казане — это блюдо, которое удивит ароматом и простотой приготовления. Готовьте в удовольствие, а советы помогут сделать результат ещё вкуснее!