Лёгкие овощные салаты — это настоящая палочка-выручалочка, когда хочется чего-то свежего и полезного. Сегодня я поделюсь рецептом хрустящего салата из капусты, яблока, моркови и огурца, заправленного нежным соусом на основе греческого йогурта. Такой салат отлично подойдёт для лёгкого ужина, полезного перекуса или в качестве гарнира к основному блюду.
Его изюминка — в сочетании простых овощей и яблока, которое добавляет лёгкую сладость и сочность. А йогуртовая заправка с горчицей и мёдом делает вкус более насыщенным и при этом остаётся лёгкой и низкокалорийной.
Ингредиенты
Овощи и фрукты:
- Капуста — 300 г
- Морковь — 1 средняя
- Огурец свежий — 1 средний
- Яблоко сладкое или кисло-сладкое — 1 среднее
- Соль — щепотка по вкусу
Для заправки:
- Греческий йогурт — 100 мл
- Горчица французская — 2 ч. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Сок половины лимона
- Оливковое масло — 2 ч. л.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка капусты.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Переложите в миску, добавьте щепотку соли и слегка помните руками. Это поможет ей стать мягче и пустить немного сока — салат получится нежнее и вкуснее.
Шаг 2. Морковь.
Морковь очистите и натрите на тёрке для моркови по корейски или воспользуйтесь овощерезкой. Она добавит яркий цвет и сладковатый вкус.
Шаг 3. Огурец.
Свежий огурец нарежьте небольшими кубиками. Он придаст салату лёгкость и сочность.
Шаг 4. Яблоко.
Яблоко очистите от сердцевины и натрите на тёрке. Старайтесь делать это в последнюю очередь, чтобы оно не успело потемнеть.
Шаг 5. Заправка.
В отдельной миске соедините греческий йогурт, французскую горчицу, мёд, сок лимона и оливковое масло. Хорошо перемешайте венчиком или ложкой до однородности. Соус должен получиться нежным, слегка сладким и с пикантной ноткой.
Шаг 6. Сборка.
Соедините все овощи и яблоко в глубокой миске. Залейте йогуртовой заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
Итог
У вас получится лёгкий, свежий и очень аппетитный салат. Его можно подать как самостоятельное блюдо для ужина или использовать как гарнир к мясу, рыбе или котлетам. Благодаря йогуртовой заправке салат получается менее калорийным, чем с майонезом, но при этом ничуть не уступает по вкусу.
Советы
- Если любите более пикантные вкусы, добавьте щепотку молотого чёрного перца или сушёный чеснок.
- Для яркости можно использовать яблоко с лёгкой кислинкой — оно подчеркнёт вкус заправки.
- Салат лучше подавать сразу после приготовления, пока яблоко остаётся свежим.
- Для большей сытности можно добавить горсть орехов или семян — они придадут интересную текстуру.
- Если хотите совсем лёгкий вариант, замените мёд на несколько капель стевии или исключите его вовсе.
✨ Этот салат — настоящая находка для тех, кто любит простые и полезные блюда. Он готовится всего за 10 минут, но радует свежестью и ярким вкусом.