Паста — это одно из тех блюд, которое никогда не надоедает. Её можно готовить сотнями способов, меняя соусы и добавки. Но особая магия рождается, когда макароны встречаются с сочными овощами, свежей зеленью и правильным сыром. Сегодня мы приготовим пасту в средиземноморском стиле — с баклажанами, болгарским перцем, томатами черри, каперсами и пармезаном.
Это блюдо не только вкусное, но и очень яркое: обжаренные овощи дают насыщенный аромат, каперсы добавляют пикантности, а базилик вносит свежесть. В результате получается простая, но изысканная паста, которая легко украсит и будничный ужин, и романтический вечер.
Ингредиенты
- Баклажан
- Оливковое масло
- Чеснок
- Болгарский перец
- Чили перец
- Каперсы
- Макароны
- Помидоры черри
- Базилик
- Соль
- Сыр пармезан
Все ингредиенты добавляйте по вкусу, ориентируясь на количество порций.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка баклажанов.
Нарежьте баклажан кубиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжаривайте кусочки на сильном огне 3–4 минуты, пока они не станут румяными. Отложите в сторону.
Шаг 2. Ароматная основа.
В той же сковороде добавьте ещё немного масла, мелко нарежьте чеснок, болгарский перец и чили. Обжаривайте овощи на среднем огне 2–3 минуты, пока они не станут мягкими и ароматными. Введите каперсы, слегка перемешайте.
Шаг 3. Макароны.
Отварите макароны в подсоленной воде. Слейте воду.
Шаг 4. Соединение ингредиентов.
В сковороду к овощам добавьте нарезанные пополам помидоры черри, обжаренный баклажан и листья базилика. Посолите по вкусу. Выложите отваренные макароны к овощам и перемешайте. Обжарьте всё вместе на среднем огне 2 минуты.
Шаг 5. Подача.
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте щедро тёртым пармезаном. Подавать лучше сразу, пока сыр плавится, а овощи сохраняют свою яркость.
Итог
Средиземноморская паста с баклажанами и перцем получается лёгкой, ароматной и невероятно вкусной. Она сочетает в себе свежесть овощей, пикантность специй и насыщенность сыра. Это блюдо прекрасно подходит и для повседневного ужина, и для гостей.
Советы
- Если хотите сделать вкус более насыщенным, добавьте в соус немного сухого белого вина.
- Для пикантности можно положить оливки или маслины вместо каперсов.
- Используйте качественный пармезан — именно он придаёт пасте настоящий итальянский характер.
- Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, перед жаркой слегка присыпьте их солью и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
✨ В результате вы получите блюдо, которое выглядит как ресторанное, а готовится всего за полчаса. Средиземноморская паста — это маленькое путешествие в Италию, не выходя из дома.