Садовая классика конца лета – нежный, чуть влажный пирог с сочными сливами, хрустящей крошкой и ореховым акцентом.
Ингредиенты (на форму ~20 см):
Для теста:
- Яйца С1 — 2 шт.
- Сахар — 130 г
- Коричневый сахар — 30 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Сливочное масло 82,5% — 75 г
- Сметана 10% — 80 г
- Измельчённый миндаль — 60–70 г
- Мука — 175 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сливы — 5–7 шт. (зависит от размера)
Для крошки:
- Холодное сливочное масло — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
Режим: BAKE
Температура: 170°C
Время: 25 минут
Процесс приготовления:
1. Растопите сливочное масло, остудите. В глубокой миске венчиком взбейте яйца с обычным, коричневым и ванильным сахаром до легко пены. Влейте остывшее сливочное масло в яичную смесь, перемешайте венчиком. Добавьте сметану и снова размешайте до однородности.
2. Введите в основную массу муку и разрыхлитель, аккуратно вмешивая лопаткой. Орехи измельчите и используйте по вкусу – либо присыпьте сверху, либо вмешайте в само тесто.
3. Разогрейте Грандшеф на режиме «BAKE» до 170 °C. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните.
Аэрогриль Грандшеф - интеллектуальная система приготовления блюд, которая заменит: гриль, барбекю, су-вид, мультиварку, пароварку, фритюр и дегидратор на вашей кухне!
Купить на WB
Купить на Озон
Купить на ЯМ
4. Вылейте тесто в подготовленную форму. Сливы разрежьте, удалите косточки и разложите половинки срезом вверх по поверхности теста.
5. Перетрите пальцами муку, сахар и холодное масло до состояния крупной крошки. Посыпьте пирог сверху.
6. Выпекайте при 170°C около 25 минут – ориентируйтесь на сухую деревянную шпажку и румяную корочку.
7. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките. Лучше всего он раскрывается в слегка тёплом виде с ложкой сметаны или густых сливок.
Так вкусно потому что
Сочность слив встречается с нежным, чуть влажным тестом на сметане, а миндаль добавляет глубину вкуса. Сахарная крошка хрустит и создаёт баланс текстур. Каждый кусочек хранит в себе вкус августа – немного сладкий, немного терпкий, но очень домашний.
Важно знать
На время выпечки всегда влияет форма в которой вы готовите: в широкой и низкой пирог пропечётся быстрее, а в высокой и узкой ему нужно больше времени, чтобы центр дошёл. Поэтому не привязывайтесь к минутам буквально – они даны как ориентир. Настоящий индикатор готовности всегда один: деревянная шпажка. Вставьте её в центр пирога – если выходит сухой и чистой, без следов теста, можно смело доставать.
Форма имеет значение
Выбор формы влияет не только на красоту подачи, но и на сам процесс выпечки (скорость прогрева, равномерность и даже корочку).
Тефлон
Металл проводит тепло быстрее керамики или силикона, поэтому выпечка в таких формах готовится чуть быстрее и равномернее. Хорошо подходит для пирогов, где важна румяная корочка. Но помните: если стенки тёмные, тепло поглощается активнее и края могут подрумяниться раньше, чем центр.
Керамика
Керамическая форма нагревается медленнее, но держит тепло дольше. Это значит, что пирог будет пропекаться чуть дольше, зато нагрев мягкий и равномерный. Хороший вариант для нежных фруктовых пирогов, где не хочется резкого перепада температур.
Силикон
Силикон плохо проводит тепло, поэтому он в первую очередь держит форму, а тесто прогревается за счёт воздуха и постепенно через стенки формы. Из-за этого выпечка в силиконе готовится чуть дольше, а румяная корочка образуется слабее. Зато доставать готовый пирог проще всего.
🎁Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу в телеграм по ссылке, там еще больше вкусных рецептов и каждый месяц розыгрыши Грандшефа: https://t.me/+m_5IJ24p4pcwYzli
Смотрите другие рецепты от нашего шеф-повара:
#сливовыйпирог #пирогнасметане #выпечкассливами #домашняявыпечка #рецептсфото #пошаговорецепт #летниедесерты #вкусныйпирог #аэрогриль #выпечкавграндшеф #retaste #готовимвграндшеф #аэрогрильвыпечка #десерт2025 #едаизаэрогриля #рецептываэрогриле