Летняя выпечка в самом уютном проявлении: рассыпчатое тесто с хрустящими краями, нежный миндальный крем и тонкие дольки нектаринов. Галета не требует формы, проста в сборке, но выглядит как десерт из хорошего бистро где-нибудь на юге Франции.
Ингредиенты (на 2 галеты):
Для теста:
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — щепотка
- Холодное сливочное масло — 90 г
- Сливочно-творожный сыр — 150 г
- Холодная вода — 1 ст. л.
- Яблочный уксус — 1 ст. л.
Для начинки:
- Нектарины — 4–5 шт.
- Сахар — 3–4 ст. л. (по сладости фруктов)
- Щепотка корицы (по вкусу)
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
- Сахар — для посыпки
- Миндальные лепестки
Режим: BAKE
Температура: 180°C-200°C
Время: 15-20 минут
Процесс приготовления:
1. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и сливочно-творожный сыр. Быстро перетрите в крошку. Влейте воду и уксус, соберите мягкое пластичное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Разрежьте нектарины пополам, удалите косточки и нарежьте дольками. Посыпьте сахаром и при желании корицей. Перемешайте аккуратно.
3. Разогрейте Грандшеф в режиме «BAKE» до 200°C. Рабочую поверхность застелите пергаментом.
Аэрогриль Грандшеф - интеллектуальная система приготовления блюд, которая заменит: гриль, барбекю, су-вид, мультиварку, пароварку, фритюр и дегидратор на вашей кухне!
Купить на WB
Купить на Озон
Купить на ЯМ
4. Достаньте тесто, разделите на 2 части. Каждую раскатайте в круг толщиной 0,2 см. В центр выложите ломтики нектаринов. Поднимите тесто по кругу и заверните к центру, слегка прижимая. Центр оставить открытым.
5. Смешайте яйцо с молоком, смажьте края, посыпьте сахаром и миндальными лепестками.
6. Выпекайте в Грандшефе 15 минут, пока края не станут румяными и хрустящими. Учтите, что время зависит от толщины раскатанного теста: если оно получилось более плотным, снизьте температуру до 180°C и пеките около 20 минут. Размещайте галету на нижнем уровне, используя решётку для удобства размещения и извлечения.
7. Подавайте тёплой, с ванильным мороженым или ложкой густой сметаны.
Так вкусно потому что:
- Холодное масло даёт в тесте слоистость и хрусты.
- Сливочно-творожный сыр добавляет влагу и белки, которые удерживают структуру, делая тесто пластичным и нежным.
- Яблочный уксус слегка подкисляет среду, замедляя развитие клейковины, поэтому тесто получается мягким и не «резиновым».
- Разрыхлитель придаёт лёгкость, выделяя углекислый газ при выпечке.
- Сахар на краях карамелизуется, образуя золотистую корочку.
- Высокая температура
- даёт быстрый старт реакции Майяра и мы получаем аппетитную румяную корочку и ореховый аромат.
🎁Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу в телеграм по ссылке, там еще больше вкусных рецептов и каждый месяц розыгрыши Грандшефа: https://t.me/+m_5IJ24p4pcwYzli
Смотрите другие рецепты от нашего шеф-повара:
#галета #галетаснектарином #нектарин #выпечкавдуховке #домашняявыпечка #миндальныелепестки #рецептсфото #пошагово #десертбезформы #аэрогриль #аэрогрильвыпечка #грандшеф #retaste #готовимвграндшеф #летниерецепты #вкусныйдесерт #десерт2025 #рецептываэрогриле