Этот рататуй — не просто овощное блюдо. Это настоящий вкус лета, собранный в одной форме: запечённые баклажаны, сочные помидоры, кабачки и сладкий перец, дополненные ароматом запечённого чеснока и расплавленным сыром. Он может быть лёгким ужином или самостоятельным блюдом без мяса — сытно, красиво и полезно! Ингредиенты: Подавайте рататуй с чесночным хлебом, лепёшками или просто так — он самодостаточен. Можно украсить свежим базиликом и каплей ароматного масла.
Этот рататуй — не просто овощное блюдо. Это настоящий вкус лета, собранный в одной форме: запечённые баклажаны, сочные помидоры, кабачки и сладкий перец, дополненные ароматом запечённого чеснока и расплавленным сыром. Он может быть лёгким ужином или самостоятельным блюдом без мяса — сытно, красиво и полезно!
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Перец сладкий — 1–2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Головка чеснока — 1 шт.
- Сыр (моцарелла, фета или твёрдый) — 100–150 г
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Сухие травы — орегано, базилик, прованские (по вкусу)
Как готовить:
- Подготовьте овощи.
Нарежьте баклажан, кабачок, перец и помидоры кружочками или полукольцами. Лук — тонкими кольцами. - Запеките чеснок.
Срежьте верхушку головки чеснока, полейте её каплей масла и заверните в фольгу. Запекайте в духовке 20–25 минут при 180°C. Чеснок станет мягким и сладковатым. - Соберите рататуй.
В огнеупорной форме выложите овощи вертикально, чередуя их по цвету. Между слоями вставьте кусочки сыра и выдавите несколько зубчиков запечённого чеснока. - Приправьте.
Посолите, поперчите, посыпьте травами и сбрызните оливковым маслом. - Запеките.
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 35–40 минут при 180°C. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут до золотистой корочки сыра.
Советы:
- Хотите мягкие овощи — нарезайте тоньше. Нравится текстура — режьте крупнее.
- Сыр можно брать любой: моцарелла даст тянущуюся корочку, фета — сливочность, а твёрдый сыр — румяную шапку.
Польза:
- Баклажаны — богаты клетчаткой и антиоксидантами.
- Кабачки — лёгкие и низкокалорийные, поддерживают пищеварение.
- Помидоры — источник ликопина для здоровья сердца.
- Чеснок — природный иммуномодулятор.
- Сыр — даёт белок и насыщенность, особенно в овощных блюдах.
Подача:
Подавайте рататуй с чесночным хлебом, лепёшками или просто так — он самодостаточен. Можно украсить свежим базиликом и каплей ароматного масла.