Рынок мороженого в России по итогам первого полугодия 2025 года демонстрирует замедление темпов роста производства и снижение потребительской активности на фоне продолжающегося удорожания продукции. Согласно данным отраслевой статистики, выпуск мороженого за январь–июнь текущего года составил 332,3 тыс. тонн, что лишь на 1,7% превышает показатель аналогичного периода прошлого года. Динамика носит неравномерный характер: рост начала года сменился сокращением объемов в апреле и июне, что во многом связано с высоким уровнем складских запасов, сформировавшихся в результате рекордного производства в 2024 году.
На ТОП-3 регионов-производителей приходится 66%выпуска мороженного в России: ЦФО - 31%, ПФО - 18% и СФО - 17%.
Ситуация на рынке характеризуется существенным повышением цен. Оптовая стоимость мороженого за первое полугодие увеличилась на 18,6%, розничная — на 17,4%, в апреле средний ценник достигал 883 рублей за килограмм. Удорожание связано с ростом стоимости молочного сырья, шоколада и глазури, фруктовых наполнителей, упаковки и логистики. На фоне роста цен продажи сократились на 4,5%, составив 158,8 тыс. тонн. Сильнее всего снижение затронуло семейные форматы, где падение составило около 8%, тогда как импульсное потребление уменьшилось на 3,6%.
Темпы роста оптовых цен на мороженное в 2025 году:
➖ В 2023 году цены находились в диапазоне 303–326 руб., относительно стабильные с сезонными колебаниями.
➖ В 2024 году диапазон вырос до 313–410 руб., что отражает заметное удорожание в среднем +20–25% к 2023 г.).
➖ В 2025 году цены находятся в диапазоне 390–426 руб., что на 15–20% выше уровней 2024 года.
Экспортные поставки, напротив, продемонстрировали заметный рост и стали компенсирующим фактором для отрасли. По данным Агроэкспорта, за первые шесть месяцев текущего года экспорт мороженого увеличился на 37%. Основные направления экспорта молочной продукции российского производства остаются прежними: страны ЕАЭС, Узбекистан, Азербайджан и Китай.
Таким образом, российский рынок мороженого вступает в период структурной перестройки. Внутренний спрос ограничен высоким уровнем цен и снижением потребительской активности, в то время как экспорт и технологическая модернизация открывают новые перспективы роста. Для сохранения устойчивости отрасли необходима диверсификация продуктового портфеля, развитие экспортных каналов сбыта и повышение эффективности производства, что позволит производителям адаптироваться к новым рыночным условиям.
Автор: Л.Савкина, основатель экспертного аналитического агентства "Савкина Эксперт Group"