Золотистый, обволакивающий мёдом чак-чак не терпит спешки. Главное понимать, как работает тесто, масло и карамель.
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 20 г
Соль — 3 г
Мука — 200 г
Масло подсолнечное (для жарки) — 500 мл
Для сиропа:
Мёд — 40 г
Сахар — 100 г
Вода — 100 мл
Режим: DEEP FRY
Температура: 185°C
Процесс приготовления:
1. Взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Постепенно введите просеянную муку и замешайте плотное, но эластичное тесто. Заверните в плёнку и дайте «отдохнуть» минимум 20 минут — клейковина станет податливее, а раскатка проще.
2. Разделите тесто на части, каждую раскатайте в жгут толщиной 0,5 см. Нарежьте на кусочки размером примерно 0,5 × 0,5 см. Присыпьте мукой, чтобы не слиплись.
3. Включите Грандшеф на режим «Deep Fry» и разогрейте масло до 185°C.
Аэрогриль Грандшеф - интеллектуальная система приготовления блюд, которая заменит: гриль, барбекю, су-вид, мультиварку, пароварку, фритюр и дегидратор на вашей кухне!
Купить на WB
Купить на Озон
Купить на ЯМ
4. Обжарьте кусочки партиями до золотистого цвета. Они должны всплыть и начать шипеть. Готовое выложите на бумажные полотенца.
5. В сотейнике соедините воду, мёд и сахар. Доводите до кипения, уменьшите огонь и варите до стадии «мягкого шарика» — это примерно 110–115°C (можно проверить каплей сиропа в холодной воде: она должна скатываться в мягкий шарик). Следите, чтобы не пошёл запах карамели! Перегревать нельзя.
6. Выложите обжаренные кусочки в форму, смазанную маслом, или в кольцо. Прижмите ложкой, чтобы уплотнить. Дайте блюду остыть при комнатной температуре. Когда сироп готов, обжаренные кусочки сразу же залейте горячим сиропом. Быстро перемешайте, пока сироп не начал схватываться.
Так вкусно, потому что
Температура масла чуть ниже 190°C позволяет равномерно обжарить тесто, не сжигая его снаружи.
Сироп, сваренный до нужной стадии, обволакивает каждую грань, но не затвердевает в зуболомную карамель.
Аромат мёда раскрывается при температуре около 100°C, именно в этот момент он становится не приторным, а округлым и цветочным.
🎁Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу в телеграм по ссылке, там еще больше вкусных рецептов и каждый месяц розыгрыши Грандшефа: https://t.me/+m_5IJ24p4pcwYzli
Смотрите другие рецепты от нашего шеф-повара:
#десертываэрогриле #грандшеф #ретейст #чакчак #вкусно #восточныесладости #сладости #готовимдома #рецепты #рецептываэрогриле #аэрогриль