Творожная запеканка — блюдо, которое знакомо каждому с детства. У кого-то она ассоциируется со школьной столовой, у кого-то с уютными завтраками у бабушки. Но одно неизменно: этот десерт всегда дарит чувство уюта и тепла. Лёгкая, воздушная, с золотистой корочкой и нежной текстурой внутри — её любят и дети, и взрослые. Готовится просто, а получается настоящая домашняя классика, которую можно подать и на завтрак, и в качестве лёгкого десерта к чаю.
Ингредиенты (форма 20×20 см):
- Творог (5–9% жирности) — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Манная крупа — 3 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Сливочное масло (для смазывания формы) — 10 г
- Панировочные сухари или манка — для обсыпки формы
Пошаговое приготовление
1️⃣ Подготовка основы.
Творог перетрите через сито или пробейте блендером — масса должна быть однородной, без крупинок. Это главный секрет нежной текстуры.
2️⃣ Соединение ингредиентов.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Добавьте сметану, ванильный сахар и перемешайте. Всыпьте манку и разрыхлитель.
3️⃣ Формирование массы.
Соедините творог с яично-сметанной смесью. Тщательно вымешайте до гладкого теста.
4️⃣ Подготовка формы.
Форму (20×20 см или Ø22 см) смажьте маслом и присыпьте манкой или сухарями. Это поможет запеканке легко отходить от стенок.
5️⃣ Выпекание.
Переложите массу в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут, пока верх не станет золотистым.
6️⃣ Подача.
Остудите 10–15 минут, достаньте из формы и подавайте с вареньем, сгущёнкой, мёдом или свежими ягодами.
Советы и лайфхаки
✨ Если любите сладкое — добавьте изюм, цукаты или курагу.
✨ Хотите более диетический вариант? Замените сметану на натуральный йогурт.
✨ Для аромата можно использовать не только ваниль, но и корицу или цедру лимона.
✨ Чтобы запеканка была ещё более нежной — после приготовления накройте её полотенцем и дайте «отдохнуть» 15–20 минут.
✨ Не торопитесь доставать горячую запеканку: в горячем виде она очень мягкая, а при остывании становится плотнее и удобнее для нарезки.