Панкейки с нежным заварным кремом: уют в каждой ложке

Есть блюда, которые создают атмосферу уюта с первых секунд. Панкейки с заварным кремом — именно из этой серии. Мягкие, пышные лепёшки, внутри которых прячется бархатистая сладкая начинка… Они не просто утоляют голод, а делают утро особенным. Такой завтрак точно порадует и детей, и взрослых, а готовится он проще, чем вы думаете.

Ингредиенты

Для заварного крема:

• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Сахар — 50 г
• Яичные желтки — 3 шт.
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Ванилин — 1 ч. л.

Для теста:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 40 г
• Ванилин — 1 ч. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Мука — 90 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Вода — 20 мл

Пошаговое приготовление

1. Заварной крем

1. Налейте молоко в сотейник, добавьте сливочное масло и слегка нагрейте — до горячего состояния, но не кипятите.
2. В отдельной миске смешайте желтки, сахар и кукурузный крахмал до однородности.
3. Влейте яичную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись, затем добавьте ванилин.
4. Варите на среднем огне до загустения, не переставая мешать.
5. Снимите с огня, перемешайте до гладкости и остудите, накрыв плёнкой «в контакт».

2. Тесто для панкейков

1. Разбейте яйца, добавьте сахар, ванилин и мёд, взбейте до лёгкой пены.
2. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в яичную смесь.
3. Оставьте тесто постоять 10 минут.
4. Влейте воду и перемешайте до однородности.

3. Жарка панкейков

1. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
2. Лёгким движением смажьте её маслом, убрав излишки бумажным полотенцем.
3. Выложите тесто порциями по 1–2 ст. л., жарьте до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и подрумяньте вторую сторону.

4. Сборка

1. Возьмите один панкейк, выложите на него ложку заварного крема.
2. Накройте вторым панкейком и слегка прижмите края, чтобы начинка осталась внутри.
3. Повторите со всеми панкейками.

Советы и лайфхаки

• Если крем получился с комочками, протрите его через сито — он станет идеально нежным.
• Дайте тесту отдохнуть перед добавлением воды — так панкейки будут особенно пышными.
• Не перегревайте сковороду: при слишком высоком жаре панкейки быстро подрумянятся снаружи, но останутся сырыми внутри.
• Мёд в тесте придаёт тонкий аромат и мягкость, но при желании можно заменить его кленовым сиропом.
• Подавайте панкейки тёплыми, с ягодами, мёдом, шоколадным или карамельным соусом.

Видео здесь:

Также прочитайте: