Время приготовления: 1 час + время на настаивание
Калорийность: 212 ккал на порцию
Порций: 20
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг (очищенные)
- Сахар — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Лимонная кислота — 5 г
Приготовление
- Подготовка кабачков:
Очистите кабачки от кожуры
Удалите семена, если они жёсткие
Нарежьте мякоть небольшими кубиками - Замачивание:
Сложите нарезанные кабачки в кастрюлю
Засыпьте сахаром
Накройте и оставьте на 1 час (или на ночь) для выделения сока - Подготовка лимона:
Вымойте лимон
Натрите цедру
Выжмите сок
Либо нарежьте лимон мелкими кубиками вместе с кожурой (удалив белые плёнки) - Варка:
Поставьте кастрюлю на огонь
Доведите до кипения
Убавьте огонь
Добавьте цедру, сок лимона (или нарезанный лимон) и лимонную кислоту
Варите 10-15 минут
Снимите с огня и дайте остыть - Повторная варка:
После остывания снова доведите до кипения
Варите 5 минут
Повторите процесс ещё раз - Фасовка:
Стерилизуйте банки и крышки
Разложите горячее варенье по банкам
Закройте крышками
Переверните банки для остывания
Полезные советы
- Используйте молодые кабачки — у них более нежная мякоть
- Не перемешивайте слишком активно, чтобы не размять кубики
- Для более насыщенного вкуса можно добавить:
Листья мяты
Корицу
Изюм (100 г на 1 кг)
Очищенные орехи (100 г на 1 кг) - Вместо лимона можно использовать апельсин
- Для более густой консистенции можно измельчить кабачки блендером после первой варки
Хранение
Храните варенье в сухом прохладном месте. Можно использовать как заготовку на зиму или для немедленного употребления, храня в холодильнике.
Такое варенье отлично подойдёт не только к чаю, но и как топпинг для овсянки, сырников или блинов.