Иногда так хочется чего-то свежего, лёгкого и при этом сытного, чтобы можно было приготовить буквально за считанные минуты. Этот салат — идеальный вариант для таких случаев. Хрустящая пекинская капуста, сочный огурец, сладковатая морковь и нежные кусочки белка под кремовым соусом на основе желтков и сметаны создают гармонию вкусов и текстур.
Он подойдёт и для лёгкого обеда, и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Готовится просто, но выглядит так, будто вы потратили гораздо больше времени, чем на самом деле.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 250 г
- Огурец — 200 г
- Морковь — 150 г
- Зелень — 2 ст. л. (укроп, петрушка или смесь)
- Яйцо — 3 шт.
- Сметана — 100 г
- Горчица — ½ ч. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Чёрный перец — ¼ ч. л.
- Чеснок сушёный — ¼ ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка яиц.
Отварите яйца вкрутую (примерно 9–10 минут после закипания воды). Остудите их в холодной воде. Аккуратно отделите желтки от белков. Белки нарежьте брусочками — они пойдут в сам салат. Желтки отложите — из них мы сделаем соус.
2. Подготовка овощей.
Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой. Огурец нарежьте тонкими полосками или полукружьями. Морковь очистите и натрите на крупной или корейской тёрке. Зелень мелко порубите.
3. Приготовление соуса.
В небольшой миске разомните желтки вилкой. Добавьте сметану, горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и сушёный чеснок. Перемешайте до однородного кремового состояния.
4. Сборка салата.
В глубокой миске соедините капусту, огурец, морковь, белки и зелень. Заправьте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись кремовой заправкой.
5. Подача.
Переложите салат в красивую тарелку. По желанию украсьте свежей зеленью или посыпьте семенами кунжута.
Советы
- Если хотите более пикантный вкус, добавьте в соус щепотку паприки или немного хрена.
- Для большей сочности используйте свежевыжатый лимонный сок — он освежит вкус и подчеркнёт хруст овощей.
- Чтобы салат не потёк, заправляйте его непосредственно перед подачей.
Лайфхаки для кухни
- Яйца быстрее остынут и легче очистятся, если после варки сразу залить их ледяной водой.
- Морковь можно заменить на редис — получится более пряный и весенний вкус.
- Этот салат легко превратить в полноценное блюдо, добавив отварную курицу или консервированный тунец.