Блины на крахмале — нежные, эластичные и всегда удачные

Блины на крахмале — это настоящая палочка-выручалочка. Они получаются тонкими, почти прозрачными, но при этом не рвутся, отлично скручиваются и не забиваются мукой. Такие блины особенно любят в безглютеновой кулинарии, но даже если вы едите обычную муку — попробуйте добавить крахмал, и вы удивитесь, насколько они мягкие и гладкие.
В этой статье — 3 проверенных рецепта на крахмале: классический, с молоком и безглютеновый.

1. Классические блины на крахмале и яйцах

Эластичные и нежные — идеальны для фаршировки

Ингредиенты:

• Крахмал картофельный — 4 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Вода — 300 мл
• Соль — щепотка
• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Яйца взбейте с солью.
2. Добавьте крахмал, постепенно введите воду, тщательно размешивая.
3. Влейте масло и ещё раз перемешайте.
4. Жарьте блины на хорошо разогретой антипригарной сковороде с каплей масла.

✅ Совет: такие блины можно фаршировать как сладкими, так и солёными начинками — они не рвутся и легко сворачиваются.

2. Молочные блины на крахмале с мукой

Более привычный вкус, но всё равно лёгкие и нежные

Ингредиенты:

• Молоко — 400 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Крахмал — 3 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Масло — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Взбейте яйцо с солью и сахаром.
2. Добавьте крахмал и муку, размешайте.
3. Влейте молоко, взбейте венчиком до гладкости.
4. Добавьте масло и выпекайте блины на среднем огне.

✅ Совет: благодаря крахмалу блины получаются более гладкими и не липнут даже без большого количества масла.

3. Безглютеновые блины на крахмале и рисовой муке

Лёгкие и диетические, без капли пшеничной муки

Ингредиенты:

• Крахмал (кукурузный или картофельный) — 3 ст. л.
• Рисовая мука — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко или вода — 300 мл
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Взбейте яйцо с солью.
2. Добавьте рисовую муку и крахмал.
3. Влейте жидкость, перемешайте до однородности.
4. Добавьте масло и жарьте блины обычным способом.

✅ Совет: отлично подходят для тех, кто избегает глютена. Можно добавить ваниль или корицу — и получатся блины-десерт.

В завершение:

• Крахмал делает блины особенно гладкими и шелковистыми — не забывайте про венчик или блендер для хорошей текстуры.
• Храните готовое тесто до 1 суток в холодильнике — перед выпечкой перемешайте.
• Добавляйте немного сливочного масла в тесто, если хотите получить мягкие, бархатные края.