Блюдо, которое требует времени, но щедро возвращает вкусом: мясо становится томлёным, маслянистым, буквально распадающимся на волокна. А печёный картофель с хрустящей кожицей идеальный гарнир к этой насыщенной текстуре.
Ингредиенты:
Для мяса:
Говяжьи щёчки — 1 кг
Сливочное масло — 100 г
Тимьян — 10 г
Розмарин — 10 г
Лук — 80 г
Морковь — 140 г
Сельдерей — 100 г
Квас — 1 л
Соль, перец — по вкусу
Подсолнечное масло — для обжарки
Для гарнира:
Картофель (крупный) — 4 шт
Растительное масло, соль — по вкусу
Режим: BAKE/GRILL/ROAST
Температура: 180°C/HI/90°C
Время: 35 минут/20 минут/3 часа
Процесс приготовления:
1. Картофель тщательно вымойте, оставляя кожуру. Смажьте растительным маслом, посолите, заверните в фольгу. Запекайте в Грандшефе в режиме «BAKE», 35 минут при 180°C до мягкости.
Аэрогриль Грандшеф - интеллектуальная система приготовления блюд, которая заменит: гриль, барбекю, су-вид, мультиварку, пароварку, фритюр и дегидратор на вашей кухне!
Купить на WB
Купить на Озон
Купить на ЯМ
2. Щёчки промокните бумажным полотенцем и смажьте подсолнечным маслом. Включите режим «GRILL», обжарьте мясо с двух сторон до золотистой корочки.
3. Лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. Добавьте к мясу вместе с веточками тимьяна и розмарина. Протушите всё вместе 5–10 минут.
4. Залейте содержимое чаши квасом так, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Поменяйте режим на «ROAST», температуру установите 90 градусов и тушите 3 часа до мягкости. Готовое мясо должно легко распадаться на волокна.
5. Готовый картофель подавайте целиком или разрезанным, с маслом или прямо с соком от щёчек.
Так вкусно, потому что
квас не просто увлажняет мясо, а насыщает его сложной кисло-солодовой ноткой. Томление делает щёчки шелковистыми, а овощи обогащают вкус. Всё это, в сочетании с печёным картофелем, создаёт блюдо, в котором каждый элемент усиливает другой.
🎁Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу в телеграм по ссылке, там еще больше вкусных рецептов и каждый месяц розыгрыши Грандшефа: https://t.me/+m_5IJ24p4pcwYzli
Смотрите другие рецепты от нашего шеф-повара:
Хачапури по-аджарски
Свиная рулька по-берлински
Итальянская пышная фокачча
Итальянский пирог на рикотте с вишней
#говяжьищечки #жаркое #рагу #рецептываэрогриле #аэрогриль