Ингредиенты
Для рульки:
✔️Свиная рулька — 1 шт.
✔️Светлое пиво — 1 л
✔️Вода — 1 л
✔️Корица — 20 г (палочка или крупный помол)
✔️Бадьян — 5–6 шт.
✔️Гвоздика — 3–4 шт.
✔️Соль и перец — по вкусу
Для капусты:
✔️Квашеная капуста — 200 г
✔️Лук — 50 г
✔️Морковь — 30 г
✔️Томатная паста — 15 г
✔️Сахар — по вкусу
✔️Растительное масло — для жарки
Для глазировки:
✔️Мёд — 30 г
✔️Дижонская или зернистая горчица —30 г
✔️Подсолнечное масло — 1-2 ст.л
Режим: ROAST/BBQ
Температура: 169°C/200°C
Время: 35 минут/1,5 часа/10-15 минут
Процесс приготовления:
1. Подготовим капусту — она должна успеть раскрыться.
На режиме «ROAST», при температура 169°C обжариваем лук до золотистого цвета.
2. Добавляем натёртую морковь и квашеную капусту, перемешиваем и тушим 15 минут, чтобы капуста стала мягче и ушла резкая кислинка.
3. Добавляем томатную пасту и немного сахара (он сбалансирует кислоту), тушим ещё 15 минут.
Аэрогриль Грандшеф - интеллектуальная система приготовления блюд, которая заменит: гриль, барбекю, су-вид, мультиварку, пароварку, фритюр и дегидратор на вашей кухне!
Купить на WB
Купить на Озон
Купить на ЯМ
4. В ту же чашу, разогретую в режиме «ROAST», отправляем рульку. Заливаем пивом и водой в равных пропорциях, добавляем все специи — они придадут мясу аромат пивного фестиваля и бархатный вкус. Тушим 1,5 часа, при температуре 169°C, пока мясо не станет мягким и не начнёт отходить от кости. Соль добавляем по вкусу — не переборщите: пиво тоже даёт солёность.
5. Достаём рульку, даём немного обсохнуть. Тем временем смешиваем мёд, горчицу и немного масла.
6. Обмазываем рульку этой смесью и отправляем в Грандшеф на режим «BBQ». Готовим 10–15 минут, пока не появится аппетитная, карамельно-золотистая корочка.
7. Сервируем с капустой, каплей горчицы и, по желанию, куском хорошего деревенского хлеба. Идеально с кружкой холодного лагера!
#аэрогриль #грандшеф #рулька #рулькапоберлински #рулькавпиве #свинаярулька