Это не просто хлеб с сыром, это визитная карточка грузинской кухни, символ гостеприимства и настоящего южного темперамента.
Аджарский вариант появился в приморском регионе и задумывался как сытная еда для рыбаков: в форме лодочки, с тягучим сыром и яйцом, которое «доходит» от тепла, словно солнце в море на рассвете.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 100 г
Мацони — 40 г
Вода — 20 г
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи сухие — 5 г
Сахар — 5 г
Соль — 3 г
Растительное масло — 20 мл
Вода
Для начинки:
Сулугуни — 150 г
Яйцо — 1 шт. (желток для подачи)
Режим: BAKE
Температура: 200°C
Время: 10-12 минуты
Процесс приготовления:
1. Смешайте муку с сухими дрожжами, сахаром и солью. Добавьте мацони, воду комнатной температуры и яйцо. Смешаете ингредиенты до однородной консистенции.
2. Замесите мягкое тесто. Готовое тесто должно быть гладким и чуть липким.
3. Уберите тесто в тёплое место на 40–60 минут, чтобы оно увеличилось в объёме вдвое.
4. Подошедшее тесто разложите в овал, выложите немного натертого сыра, сверните длинные стороны к центру, формируя лодочку, и защипните концы.
5. Переложите заготовку на лист пергамента и в центр выкложите еще натёртый сулугуни.
6. Включите Грандшеф на режим «BAKE», температуру установите 200°C. После разогрева выпекайте 10-12 минуты до подрумянивания краёв.
Аэрогриль Грандшеф - интеллектуальная система приготовления блюд, которая заменит: гриль, барбекю, су-вид, мультиварку, пароварку, фритюр и дегидратор на вашей кухне!
Купить на WB
Купить на Озон
Купить на ЯМ
7. Достаньте, в центр аккуратно выложите желток и сразу подавайте на стол.
✍ Так вкусно, потому что:
• Мацони в тесте даёт нежную кислинку, помогает клейковине лучше развиваться и даёт более мягкий мякиш.
• Сулугуни идеальный сыр для запекания: он тянется, но не становится резиновым. Если использовать не только сулугуни, но и его смесь с имерули, тогда текстура будет нежнее и тягучей.
• Форма «лодочки» позволяет собрать внутри всё самое вкусное — расплавленный сыр и кремовый желток, который при размешивании превращается в соус.
• Хрустящие бортики хорошо, а сливочные ещё лучше. Тёплое тесто впитывает масло, корочка становится мягкой, блестящей и приобретает тот самый вкус!
Легенда
Хачапури в форме лодочки не просто гастрономическое удовольствие, а настоящее послание. Его подача на свадьбах давняя традиция, и, как ни удивительно, в ней гораздо больше символики, чем можно подумать.
Тесто — это лодка жизни. Сыр — её основа: плотная, тягучая, насыщенная. А в центр, аккуратно кладут желток — символ новой души, новой семьи, нового пути. Он должен остаться тёплым, живым как сердце, которое только начинает биться в новой истории.
Говорят: «Если желток остался целым, брак будет крепким». А если расплылся — не страшно. Главное, чтобы был съеден вместе, до последней крошки.
🎁Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу в телеграм по ссылке, там еще больше вкусных рецептов и каждый месяц розыгрыши Грандшефа: https://t.me/+m_5IJ24p4pcwYzli
Смотрите другие рецепты от нашего шеф-повара:
Свиная рулька по-берлински
Итальянская пышная фокачча
Итальянский пирог на рикотте с вишней
#хачапури #хачапурипоаджарски #полезныерецепты #простыерецепты #рецептываэрогриле #аэрогриль