Мальтийская кухня — это настоящая находка для гурмана. Она вобрала в себя арабские, итальянские, британские и североафриканские влияния, но при этом сохранила свою уникальность. Здесь любят насыщенные блюда, простые, но ароматные сочетания и яркие вкусы моря и земли.
Мы подготовили для вас обзор самых узнаваемых и любимых мальтийских блюд. Готовьте вместе с нами, открывайте новые вкусы и вдохновляйтесь традициями!
Стюфрат тал‑Фенек
Это тушёный кролик, который считается национальным блюдом Мальты. Его готовят с вином, чесноком, томатами и пряностями. Мясо получается мягким, сочным, с насыщенным ароматом — именно таким, каким его любили местные фермеры и охотники с древности.
Имкаррун ил‑Форн
Запечённая паста с мясом, яйцом и сыром, запекается в духовке до золотистой корочки. Это повседневное, но очень любимое блюдо, которое подают и на праздники. Оно сытное, душевное и идеально подходит для семейного обеда.
Тимпана
Паста, запечённая внутри теста. Настоящий пирог-сюрприз! Тимпана — это праздничное блюдо, в котором встречаются макароны, мясной соус, яйца и тесто. Она красива в разрезе и вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
Росс ил‑Форн
Запечённый рис с мясным соусом, овощами и яйцом. Блюдо напоминает лазанью без макарон, но с тем же уютным домашним вкусом. Очень популярно в будни — особенно среди школьников и студентов.
Брагиоли
Фаршированные рулетики из говядины с яйцом, панировкой и зеленью, тушёные в соусе. Их часто подают с картофелем и овощами. Это блюдо пришло с британским влиянием, но приобрело местный характер.
Кусксу бил‑Фул
Суп с маленькой пастой (кус‑кус) и бобами. Это сытный и согревающий суп, который подают в зимний сезон. Иногда его дополняют яйцом или сыром для большей насыщенности.
Альйотта
Чесночный рыбный суп с томатом и свежей зеленью. Он лёгкий, но ароматный, и очень популярен в прибрежных районах. Идеален для прохладного вечера у моря.
Кавлата
Овощной суп с капустой, картофелем и свининой. Его варят долго, чтобы все вкусы хорошо раскрылись. Это блюдо – настоящая зимняя классика на Мальте.
Хаз‑биз‑зейт
Простой и вкусный перекус: хлеб с томатом, оливковым маслом, каперсами и оливками. Настоящий мальтийский бутерброд, который можно встретить на каждом углу.
Фтира
Круглый хлеб, который часто подают с начинками — тунцом, яйцом, каперсами и овощами. А в Гозо готовят открытую версию, как пиццу, запекая с помидорами и картофелем.
Пастицци
Слоёные пирожки с начинкой из рикотты или гороха. Их можно купить на улицах в любое время суток. Это любимый уличный перекус мальтийцев.
Залццет тал‑Малти
Мальтийская колбаса из свинины, чеснока, кориандра и специй. Её часто добавляют в рагу или жарят на гриле. Вкус яркий, пикантный, с ароматом традиций.
Лампуки (torta tal‑lampuki)
Торт с рыбой лампуки — сезонный деликатес. Рыбу запекают с овощами и специями в тесте. Ловят лампуки только осенью, поэтому блюдо особенно ценят.
Имкаррет
Сладкие пирожки с финиками и ароматом аниса. Их жарят до золотистой корочки. Это любимый десерт на праздники и в дни особых случаев.
Грюнгиель милли
Фаршированные баклажаны, запечённые с мясом, сыром и томатами. Блюдо вкусное и питательное, подается и как основное, и как гарнир.
Мальтийские напитки
На Мальте тоже умеют удивлять напитками. Местные вина (особенно белые с острова Гозо) славятся лёгкостью и ароматом. В холодные месяцы варят имбульюту тал‑qастан — горячий напиток из каштанов с какао и пряностями. А в жару освежают ликёры на основе мёда и цитрусовых.
Хотите узнать больше о каждом блюде и попробовать приготовить их дома? Следите за нашими публикациями! ✨
______
Загляните в наш второй канал — Блюда мира. Каждый день. Там тепло, вкусно и по-простому о кухнях мира.