Если бы сладость имела островной вкус — это был бы имкаррет. Эти ароматные пирожки с финиками, обжаренные до хруста, — любимый десерт мальтийцев на праздниках и ярмарках.
История и происхождение блюда
Имкаррет (Imqaret) пришёл на Мальту из арабской кухни, но стал по-настоящему местным лакомством. Его подают на уличных рынках, праздниках, семейных торжествах. Название происходит от арабского слова «маакруд» — сладкий прямоугольник. Раньше их жарили в меду, а теперь чаще в масле, подавая горячими или холодными.
Классический рецепт
- Порций: 12 пирожков
- Время приготовления: 1 час
- Время подготовки: 20 минут + охлаждение
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 250 г
- Вода — 100 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Щепотка соли
- Масло сливочное — 50 г
- Анис (молотый) — ½ ч. ложки
- Цедра апельсина — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Финики без косточек — 250 г
- Вода — 100 мл
- Корица — ½ ч. ложки
- Анис — ¼ ч. ложки
- Гвоздика (молотая) — щепотка
Для жарки:
- Растительное масло
Примечание:
Если нет аниса — его можно заменить ванилином или просто использовать только корицу. Финики можно размягчить, залив горячей водой и размяв в пюре.
Пошаговое приготовление:
- Замесите тесто из всех ингредиентов, дайте отдохнуть 20 минут.
- Для начинки смешайте финики с водой и специями, проварите 5 минут, остудите.
- Раскатайте тесто в прямоугольник, выложите начинку вдоль, сверните рулетом.
- Нарежьте на кусочки по 5–6 см.
- Разогрейте масло, обжаривайте до золотистого цвета с двух сторон.
- Выложите на бумажное полотенце, остудите.
Вариации рецепта
- С мёдом: горячие пирожки можно полить мёдом
- С орехами: в начинку добавляют миндаль или фундук
Советы по приготовлению и подаче
- Лучше всего есть тёплыми, сразу после жарки
- Можно хранить в холодильнике и разогревать в духовке
- Отлично сочетаются с шариком ванильного мороженого
Традиции и обычаи
Имкаррет — главный десерт мальтийских деревенских праздников. Его часто готовят на ярмарках, свадьбах, и в дни больших церковных торжеств. Раньше считалось, что если девушка сама испечёт идеальный имкаррет, она готова к замужеству.
Мифы и сказки
Говорят, если поделиться первым имкарретом в году — в дом придёт достаток. А ещё, финики в этом пирожке символизируют долгую и сладкую жизнь. Многие мальтийцы верят, что это «счастливый десерт».
Заключение
Имкаррет — не просто пирожок, а сладкий оберег в хрустящей оболочке. Попробуйте — и добавьте немного Мальты в своё чаепитие.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Тёплые рецепты для душевных вечеров — «Блюда мира. Каждый день».