На первый взгляд — просто запечённая паста. Но Имкаррун ил‑Форн — это нечто большее: уют, вкус детства и дух традиционной мальтийской кухни в одной форме.
История и происхождение блюда
Имкаррун ил‑Форн переводится как «макароны из печи» и по праву считается одним из самых любимых домашних блюд на Мальте. Появилось оно под влиянием сицилийской и британской кухонь. Сегодня это классика воскресного обеда и школьных ланчей. Его готовят большими порциями — чтобы хватило на всех и ещё осталось.
Классический рецепт
- Порций: 6
- Время приготовления: 1 час 30 минут
- Время подготовки: 20 минут
Ингредиенты:
- Макароны (пенне или ригатони) — 500 г
- Говяжий фарш — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Яйца — 2–3 шт.
- Твёрдый сыр (например, пекорино или пармезан) — 100 г
- Панировочные сухари — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец, тимьян — по вкусу
Примечание:
Если не удаётся найти пекорино — подойдёт любой твёрдый сыр с насыщенным вкусом (например, российский или гауда).
Вместо помидоров в соку можно использовать свежие томаты, предварительно измельчённые, или томатный соус.
Пошаговое приготовление:
- Отварите макароны до полуготовности (аль денте), промойте холодной водой.
- В сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.
- Добавьте фарш и обжаривайте до румяности.
- Влейте помидоры, добавьте томатную пасту, тимьян, соль, перец и тушите 15–20 минут.
- Смешайте макароны с мясным соусом и половиной натёртого сыра.
- Вбейте яйца и аккуратно перемешайте — они свяжут массу при запекании.
- Выложите всё в форму, посыпьте оставшимся сыром и сухарями.
- Запекайте при 180°C около 30–40 минут до румяной корочки.
Вариации рецепта
- С соусом бешамель: для более сливочного вкуса
- С курицей: вместо говядины для более лёгкого варианта
Советы по приготовлению и подаче
- Обязательно остудите блюдо 10 минут перед подачей — так оно лучше держит форму.
- Отлично хранится в холодильнике и разогревается без потери вкуса.
Традиции и обычаи
Имкаррун ил‑Форн — обязательное блюдо воскресных семейных обедов и школьных перекусов. На праздник его подают с салатом и местным вином, а на следующий день берут с собой в контейнере — он становится только вкуснее.
Мифы и сказки
На Мальте говорят: «Кто делит макароны — делит радость». Считается, что это блюдо символизирует единство семьи, а дети, впервые приготовившие его сами, вырастают хорошими хозяевами.
Заключение
Имкаррун ил‑Форн — это домашнее тепло в форме запеканки. Попробуйте — и, возможно, он станет любимым и в вашей семье!
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Если любите уютную, домашнюю еду и ароматы дальних стран — загляните в «Блюда мира. Каждый день».