Сейчас разгар лета и столбик термометра так высоко, что там его я дАААвно не видела. Вчера была в Ростове. В этом месяце я там второй раз. Какими словами описать то, что я там испытывала?! Нестерпимо жарко!
Этот город я могу описать конкретно точно...представьте пенёк, а на нём куча опят. Вот так там расположены дома. Их как будто кто-то невидимый взял и сгрёб в кучу. Асфальт, бетон и множество мелких магазинчиков.
Знаменитый Центральный рынок я, конечно, посетила. Рынок очень большой и очень колоритный. Понятно,что в павильоне специй и приправ я провела времени больше всего. Запасы пополнила! Что приобрела? Ничего лишнего, только южные специи, аромат у них особенный. Не знаю, что точно находится в упаковках, но аромат... Давно хотела купить "сумах" и купила. Ещё не использовала его, может кто подскажет, а куда его добавить?
Дальше на очереди был рыбный павильон. Поскольку Ростов то на Дону, рыба тут всевозможная. Купила тушку толстолоба копчёного, леща сушёного (двух огромных), немного рыбца ( очень жирная рыба), густеру ( нам сказали, что это самочки леща). Отличная рыбка!
Вы не поверите, но я, не особый любитель пива, с этой рыбкой попивала его и нахваливала!
Конечно, мы были на набережной реки Дон. Дон красавец!
Мест для перекуса множество. Ну и поскольку горячим блюдам приходится уступить место прохладе и легкости, то мы старались забыть о сытных яствах!
Всё таки лето – пора свежести, буйства красок и ароматов.
Возвращаемся в мир летних рецептов, где царят свежесть и легкость.
Летние рецепты! Они легкие, свежие, "холодные". В жару не хочется ни наваристых супов, ни согревающих рагу, ни сытных салатов.
Безусловные фавориты сезона – летние салаты. Они - настоящая палочка-выручалочка, превращающаяся обед в полноценный, благодаря обилию свежей зелени, молодых овощей, ягод и фруктов. Планирую приготовить их.
Не менее актуальны летние супы, особенно охлаждающие. Предпочитаю классику вроде окрошки, холодника и зеленых щей.
Обожаю холодник. Он действительно охлаждающий! Готовлю его очень вкусно. Попробуйте, непременно попробуйте. Только потом мнение!
А ещё летний суп вот этот. Спасение в жару! Лёгкий, насыщенный по вкусу. Пробуйте!
И всё таки, ничего не может быть лучше летнего пикника? Шашлык никто не отменяет!
И всевозможные закуски для него – идеальный вариант для отдыха на природе.
А на десерт, конечно же, мороженое – главное летнее лакомство! Не готовила его сама ни разу. Исправляться нужно!
А ещё жажда, в летнюю пору она досаждает! Поэтому предлагаю вам освежаться с помощью летних напитков: лимонадов, морсов, домашнего кваса и коктейлей.
Если планируется летнее торжество, не обойтись без них. И будет у вас настоящий праздник, яркий и запоминающийся!
Давайте вспомним лимонад "Тархун", его яркий, анисово-пряный вкус. Он полюбился с самого детства. Домашний лимонад - это не просто напиток, это привет из прошлого. И не думайте, что вкус детства невозможно повторить - просто попробуйте этот рецепт. Вам понадобится свежий тархун, лимон, вода и сахар. И уже через пару часов в холодильнике вас будет ждать ароматный зелёный лимонад. Готовим!
Свежие веточки тархуна тщательно мою, стряхиваю воду и слегка разминаю пальцами, чтобы активировать эфирные масла. Чем свежее зелень, тем ярче вкус лимонада.
В ёмкости смешиваю 100 мл воды и сахар. Довожу до кипения на среднем огне при постоянном помешивании, затем остужаю до комнатной температуры.
Переливаю остуженный сироп в кувшин, добавляю тархун, сок и кружочки лимона. Перемешиваю, накрываю крышкой и ставлю в холодильник на 2–3 часа.
Процеживаю лимонад, удаляю веточки и дольки лимона, и при желании разбавляю холодной водой или газировкой в пропорции 1:1. Можно добавить лед, лимон и веточку тархуна в каждый стакан.
Употребляем сразу после приготовления, он такой холодненький и ароматный. Храню его в холодильнике до 3 суток, а перед подачей взбалтывайте.
КСТАТИ
Чтобы зеленый цвет этого лимонада "Тархун", приготовленного по этому рецепту, оставался ярким, не нагревайте веточки, добавляйте их в сахарный сироп только после его охлаждения до 40°C.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
А если я хочу придать напитку легкую газированность, я заменяю часть негазированной воды на такое же количество газированной. Всё просто, друзья!
Если хотите, можете приготовить лимонад из апельсинов,
здесь все элементарно: отжимаем сок, смешиваем с минералкой, добавляем фрукты и лед. Если домашний апельсиновый лимонад будут пить дети, ото льда можно отказаться или просто проследить, чтобы маленькие непоседы не сильно торопились.
Хотите получить более сложный вкус? Купите в аптеке обычные лекарственные травы - эвкалипт, ромашку, цветы липы, мяту, мелиссу, чабрец... Из них готовлю узвар: заливаю пару ложек сушеной травы двумя стаканами кипящей воды и оставляю настаиваться на пару часов. Или можно использовать метод холодного заваривания, в этом случае травы нужно залить не горячей, а холодной водой и настаивать гораздо дольше, от 12 часов до суток.
Потом эти настойки можно добавлять в ягодные и фруктовые лимонады, чтобы получился более яркий, богатый и насыщенный вкус. Отличное сочетание, например, цитрусовые - мята и мелисса.. Сушеные листья залейте водой, прогрейте и оставьте настояться на 3-4 часа, после чего процедите. Непосредственно перед тем как подавать лимонад, выжмите сок из грейпфрута, апельсина и лайма, долейте настойку ароматных трав, разбавьте водой и, если необходимо, добавьте сахарный сироп. Положите лед и разлейте по бокалам. Всё! И никакой химии!
Приходите ещё! Всего вам доброго! До новых встреч!