Хотите узнать, какое блюдо у нас фаворит лета? Думаете окрошка?
С окрошкой знакомы все. Но сегодня не она! Сегодня расскажу и приготовлю холодник!
Впервые я попробовала его в студенческой столовой, с тех пор считаю его белорусским блюдом. Покорил с первой ложки! Тогда я решила, что ничего вкуснее в моей жизни не было! И это после тех домашних пельменей, на которых я просто выросла.
Понятно, студенческая жизнь....Я например не понимаю, почему так воспевают эти годы, называя их беззаботными и веселыми. Мои воспоминания - это бесконечный стресс и большая нагрузка, рефераты, семинары, чертежи, прочитать дикую кучу книг, всем всё должна. Постоянно хотелось спать, за прогулы без объяснительной записки могли и отчислить. Ад какой-то!.
Обеды в студенческой столовой были тем, где забывалось всё это. Холодник! Он был такой вкусный, освежающий.
Это уже потом, когда начала сама кулинарить, я подсадила на него всех! Как моя свекровь нахваливала меня за него!
Мне захотелось поделиться приготовлением его и с вами.
Тепло пришло в наши края, и с ним пришло желание освежиться и порадовать себя чем-то легким и вкусным. Всегда искала идеальный рецепт холодника, который бы не только утолил жажду, но и порадовал своим вкусом. И тут на помощь пришёл тот самый белорусский, могу сказать мой студенческий, холодник.
В такой зной тарелка такого холодника - реальное (и вкусное!) спасение.
Готовим!
Беру две свёклы, заворачиваю их в фольгу и запекаю 40 минут при 180 градусах.
Моя подруга делает это немного по другому. Она чистит свёклу, трёт её на крупной терке и отваривает в небольшом количестве воды, пока она не станет мягкой. Затем добавляет воду, лимонный сок и даёт бульону остыть. Ваш выбор, друзья!
После этого нарезаю свежие огурцы небольшими брусочками, измельчаю зелёный лук и свежий укроп.
Добавляю всё это к свёкле.
Небольшими кусочками нарезаю пару варёных яиц и отправляю их туда же.
Всё перемешиваю и вы уже почувствуете свежий аромат этого прекрасного супчика. Да, друзья, и всё таки это суп, холодный свекольный суп. Но какой же он вкусный!
Заливаю всё кефиром до нужной мне густоты. Обычно хватает 500 мл его. Я пробовала добавлять айран. Вкусно, но тогда нужно добавить сметану.
Можно добавить мл 200 холодной кипячёной воды, но здесь всё по вашему вкусу. После добавления воды нужно попробовать и возможно добавить лимонной кислоты. Точно сколько сказать не возможно, у каждого свой вкус.
Добавляю соль и обязательно сахар. Вкус у холодника должен быть кисло-сладкий. Кстати, свёклу всегда беру сладкую, с ярко выраженным свекольным вкусом.
Советую попробовать холодник и, при необходимости, подкорректировать на свой вкус. Возможно вам захочется сделать его чуть покислей, добавьте немного лимонной кислоты, на кончике ножа, как говорят. В такой холодный суп я всегда кладу сметану. А если, для кое-кого, хочу сделать это блюдо посытней, добавляю кусочки варёной курицы. Традиционно подаю такое блюдо с отварным картофелем.
Хотите посмотреть и послушать как готовлю холодник, заходите сюда 👇
Рецепт:
Свёкла - 2 шт (небольшие)
Кефир - 500 мл
Вода - 200 мл
Лимонный сок - 1 ст.л
Зелёный лук
Укроп
Свежий огурец - 1 шт
Яйца - 2 шт
Соль - 1 ч.л (без горки)
Сахар по желанию ( у меня 2 ч.л без горки)
Картофель отварной на гарнир
А вы знаете, холодные супы готовят во всём мире и рецептов их приготовления сотни. Поэтому в следующий раз расскажу о холодном супе на щавелевом отваре, не менее вкусном. Приходите!
Всего вам доброго! До новых встреч!
#холодник#рецептыотмамули#холодныесупы#рецепты#рецептывжару#какприготовить#свекольник#свекольныйсуп#вкусноипросто#самыйвкусный##рецептсвекольника