Лето — это не только сезон шашлыков и ягод. Это еще и отличное время для легких, но насыщенных по вкусу домашних блюд. И если вы до сих пор не готовили холодный щавелевый суп, то самое время это исправить.
Этот суп не просто освежает, он будто возвращает в детство, в мамину кухню и дачные обеды. Его кислинка и свежесть бодрят, каждую ложку ешь с таким удовольствием!
Вам ведь тоже в жару не хочется горячих, наваристых супов, борщей. Хочется легких овощных первых блюд, а главное холодных. Вот сегодня у нас такой суп.
Удивительный! Простой, лёгкий, в летнее время он отлично разнообразит рацион.
Щавель в июне на пике своей сочности и полезности. А значит, в вашем супе будет максимум витаминов и тот самый вкус, за который это блюдо любят уже не одно поколение.
Все лето варю холодник из свежего щавеля, он растет на огороде, так было у нас всегда. Всю округу угощала. Щавель заготавливаем и варим холодные и горячие супы, когда захочется. Без мяса быстрый вариант, но не такой сытный. На мясном бульоне получается полноценное блюдо.
Уже в конце весны у меня стоит с десяток, а то и больше, банок консервированного щавеля, который и после, в не сезон, использую.
Щавелевый суп это не просто обед. Это, вот правда, летнее настроение в тарелке. Не откладывайте, приготовьте уже сегодня! Готовим!
Этот суп можно приготовить и на мясном бульоне, курином или говяжьем. Посытнее будет! Нужно просто отварить кусочек мяса и использовать бульон.
Я же сварю его просто. Именно в таком варианте щавелевый супчик самый вкусный, чувствуется весь аромат щавеля, а не мясного бульона.
Беру щавель, хорошо промываю его под проточной водой. Даю стечь воде и крупно нарезаю, полосками получается. Можно взять консервированный или замороженный. Использую только листочки.
Кладу его в кипящую воду. Довожу до кипения, варю на тихом огне около минуты и отключаю огонь. Даю полностью остыть. Хотите ускорить этот процесс, поставьте кастрюльку в ёмкость с холодной водой.
В этом холодном супе зелень просто обязательна. Зелёный лук кладу всегда, мелко нарезаю его. Использую и другую ароматную зелень, обычно это укроп и петрушка.
Теперь свежие огурцы. Мелко нарезаю их. Огурцы чищу, если кожица на них жёсткая. Многим нравится измельчать огурцы на крупной тёрке, это придаёт супу больше свежести. Я тоже иногда так делаю, но в этот раз просто мелко измельчила их ножом, тогда они приятно похрустывают в готовом блюде.
Варёные яйца измельчаю.
Когда щавелевый отвар остынет до комнатной температуры кладу в него зелень.
Свежий огурец и яйца.
Солю по вкусу. Лично мне, друзья, очень нравится добавлять в этот холодный суп немного-немного сахара. Он становится кисло-сладким, очень приятным на вкус. При желании можно добавить лимонную кислоту, опять же немного, на кончике ножа. Но сахар и лимонную кислоту добавляйте только по желанию. А вот сметанка это обязательно! Сваренное вкрутую яйцо можно нарезать дольками и добавить в каждую тарелку при подаче вместе со сметаной, как украшение блюда. И веточку зелени тоже.
На мясном бульоне, конечно, он будет сытней. Но, лето, друзья, хочется чего-то лёгкого, не наваристого. Когда готовлю такой к обеду, то, конечно, второе блюдо может быть с котлеткой или кусочком мяса.
Холодник со щавелем готов! В жаркое время выручит!
Посмотреть и послушать как готовлю его можно здесь 👇. Кстати, там два приготовление двух холодных супов - свекольного холодника и щавелевого. Посмотрите! Оба хороши!
Рецепт:
Щавель - небольшой пучок (100 - 120 гр)
Зелёный лук
Укроп, петрушка, базилик
Яйца - 3 шт
Огурец свежий - 1 шт
Вода - 1 литр
Соль - по вкусу ( у меня 1 ч.л)
Сметана - 3 ст.л
Приходите ещё! Всего доброго вам! До новых встреч!
#рецептыотмамули#холодныесупы#рецепты#холодник#свекольник#щавелевыйсуп#изщавеля#щавелевый#вкусноипросто#блюдавжару#лёгкийсуп#наскоруюруку