Это самый вкусный рецепт из баклажанов.Тем, кто любит пикантные закуски из них рекомендую взять на заметку этот рецепт.
Необыкновенно ароматная летняя закуска, подойдёт к мясным блюдам, например, шашлыку и всевозможным гарнирам, от риса до запечённого картофеля. Благодаря моркови и сладкому перцу закуска получается яркой и красочной.
Если не считать времени на маринование, весь процесс приготовления закуски займет немного времени, около 30 минут. То, что надо! Попробуйте!
А ещё, друзья, я точно знаю, что этот овощ укрепляет нашу иммунную систему. Да и не только этим он полезен. Баклажаны способствуют улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию здоровой кожи.
Ну что уговорила? Готовим?
Готовим! Беру два баклажана весом 450 г. Нарезаю их на кружочки толщиной не менее 1 см.
Солю их по вкусу и отставляю в сторону. Появившуюся жидкость солью. Можно этого не делать. Но говорят, что с жидкостью из баклажанов выходит горечь. Хотя горькие баклажаны мне давно не попадались. Современные сорта, похоже, без неё. Спасибо селекционерам!
Тем временем беру одну морковь и натру её на тёрке для корейской моркови. Можно просто нарезать тонкой соломкой.
Нарежу четвертинками одну небольшую белую луковицу и половинку синего лука. Люблю синий лук за его вкус.
Возьму по половинке красного и жёлтого сладкого перца (это не обязательно, но красиво будет). Соломкой нарезаю.
Конечно, без зелени не обойтись. Сегодня беру петрушку и несколько зубчиков чеснока.
На этом подготовка закончена, всё нарезано.
К этому времени баклажаны пустили жидкость, сливаю её. Промокну баклажаны бумажным полотенцем. Не промываю, не отжимаю, просто промокну.
Выкладываю их на сковороду с растительным маслом, обжариваю с двух сторон. Я люблю их слегка твердоватыми, альденте, так сказать. Так и переводится это - "на зубок".
На другую сковороду выкладываю лук, минуту обжариваю. Слегка обжариваю, до мягкости.
Добавляю морковь. Вместе их обжариваю минуты полторы.
Дальше выкладываю перец. И ещё минутка обжарки, лёгкой обжарки. Пусть овощи останутся слегка твердоватыми.
Всё обжарено, формируем блюдо. Укладывать буду слоями. На дно ёмкости укладываю овощи, затем зелень с чесноком.
Дальше слой баклажанов, часть их.
Дальше слои повторяю: овощи с зеленью с чесноком, баклажаны и опять овощи и зелень.
Всё уложила, готовлю маринад. Беру 1 ст.л. без горки сахара, 1 ст.л воды, 1 ст.л 9% уксуса, соли половину ч.л. Соль на мой вкус, солёное не люблю. Перемешиваю и маринад готов.
Поливаю маринадом овощи. Накрываю крышкой и отправляю в холодильник, обычно на ночь. Утром всё готово!
Подруга сказала, что пробовала замораживать этот салат. Она порционно кладёт его в пакетик и замораживает. После разморозки, говорит, как будто только сделали. Я, честно скажу, так не делала. Скажу лишь, чем дольше стоит, тем он вкуснее. Как долго не скажу...уверенна не задержится!
Посмотреть и послушать как готовлю его можете здесь 👇
Вкус кисло-сладкий, очень приятный, пикантный. Рецепт просят все, а это показатель вкусности. Хотите поострее, добавьте острого перца.
Рецепт:
Баклажаны - 2 шт
Морковь - 1 шт (небольшая)
Лук - 1 шт
Перец сладкий - две половинки разного цвета
Петрушка, чеснок
Соль по вкусу (на баклажаны)
Растительное масло для жарки
Маринад:
Уксус 9% - 1 ст.л
Вода - 1 ст.л
Сахар - 1 ст.л
Соль - 0,5 ч.л (по вкусу)
Приходите ещё! Всего вам самого доброго! До новых встреч!