В конце 90-х читала статью: «Если у вас нет денег на мясо, не огорчайтесь. Сварите горох с постным маслом, по калорийности это будет то же самое, что и мясо. А если есть с черным хлебом, то будет даже сытнее». Ну такой себе совет, согласитесь. Но кто бы мог подумать, что в 2025 году наметится самая настоящая модная волна, которая докатится… до гороха?
Да, теперь именно бобовые вдруг попали в разряд суперфудов. Ну то есть такой пиши, которая долго хранится и дает максимум энергии. Об этом много пишут, про пользу всякого рода бобовых говорят нутрициологи…А я вот давно открыла для себя этот тренд – еще до того, как о нем заговорили в соцсетях.
Почему горох сегодня в моде
Откровенно скажу — я люблю бобовые за то, что это просто, нажористо и очень дешево. Прямо очень. Сколько стоит пачка гороха? — Да в районе 40 рублей.
А пачка чечевицы на 450 гр? — примерно 130 рублей, и даже меньше бывает.
А банка фасоли? —Ну тоже от 80 рублей начиная.
А мода пришла, наверное, потому, что мы стали гораздо внимательнее смотреть на то, что едим. Из чего продукт, чем полезен, как «работает» на организм? Здесь бобовым вообще равных мало, никакой вам химии, сахара, добавок — только цельный, доступный, понятный продукт, который не портится месяцами. Растительный белок, строительный материал для клеток. В каком-то смысле и правда мясозаменитель.
Ну и экономия тоже имеет значение. Не так-то вольно с финансовой точки зрения мы сейчас живем, не все, конечно, но многие. И бобовые выручают.
Поделюсь любимыми рецептами, уже проверенными и обкатанными
Гороховое пюре (или каша):
Все просто: промываю горох, лью воды 1 к 4, кидаю лавровый лист, бульонный кубик, мультиварка — режим «Каша». Когда программа закончилась — перемешать, и еще на один круг. Итог: горох мягкий, разваристый, прямо кремовый, так, что и детям, и взрослым нравится. По крайней мере, в нашей семье.
Чечевица как гарнир к мясу:
Промытая чечевица, воды примерно 1 к 2,5, бульонный кубик. Все в мультю, туда же ложку растительного масла. Через 20 минут — 3-4 ложки томатной пасты или даже кетчупа, а в финале, когда уже все готово, — свежая петрушка и немного чеснока. Все! Гарнир за 30 минут для любого мяса готов.
Фасоль для суп и салата
Честно — сама фасоль варить не люблю, ленюсь. Да и зачем, когда есть банки? Кидаю в бульон (прямо в тарелки уже) вместе с яйцом, луком, травкой — сытно, легко и быстро. Такой сборный супчик получается, мы такое очень любим все. Или салат из фасоли, недавно сочинился, вот буду теперь делать, если коротко, то фасоль-картошка-яйцо-брынза-любые овощи-куриная печенка. Плюс заправка моя любимая, вот эта:
Знаете, именно с блюдами из бобовых я особенно чувствую, как еда может быть доступной, полезной и, главное, – по-настоящему своей, импортозамещенной, так сказать. Да, не ресторанные блюда, но ведь вкусно! И доступно. Хотя… по-моему, гороховый суп и в ресторанах подают.
А как у вас с бобовыми? Может, тоже есть свои хитрости, классные рецепты или семейные лайфхаки? Вообще прижились ли они на вашей кухне?
Еще почитать любопытное👇
______Поддержать канал донатом______
✅Подписывайтесь на мой канал здесь, читайте и комментируйте — буду рада вас видеть в следующих публикациях! Чтобы точно не пропустить новые полезные статьи (Дзен показывает их далеко не всем) заходите в мой Телеграм