Продолжая собственные изыскания в категории возрастных молтов, я наконец-то добрался до 25-летнего Хайленд Парка. Highland Park - одна из моих любимых дистиллерий, стилистика этого виски объединяет в себе медово-цветочную сладость Нагорья и суровый морской дух Островов. При этом он более утончённый и деликатный, чем тот же Talisker или Ledaig.
Итак, у меня розлив 15.10.2011, соответственно, дистилляция никак не раньше 1986 года. Виски разлит при содержании алкоголя 48,1% без холодной фильтрации и добавления красителя (на Highland Park его не применяют). Для созревания использовались хересные бочки из европейского дуба.
Tasting notes 🥃
- тело по плотности выше среднего. Цвет янтарно-шоколадный с оттенком красного дерева, невероятно красивый.
- аромат влажный, тёплый, глубокий и бесконечно умиротворённый. Практически с первых минут открытый и активный. Кисло-сладкий со слегка обжигающей солоноватостью. Солоновато-минерально-морской, медово-травянистый, древесный с умеренными маринадными тонами, отчётливо но не излишне хересный. Торф очень тонкий и деликатный. Чуточку горьковатая медовая сладость, солёная карамель, раскалённая галька, засохшие покрытые солью водоросли, подгнившее сырое дерево, умеренные маринадные оттенки, влажный осенний подлесок с оттенками пожухлой подгнившей листвы, сырых грибов и еловых веток. Торф тонко интегрирован и проявляет себя разогретой хвойной смолой, которая навевает ассоциации с сосновым лесом в жаркий летний день, присутствуют тона древесных опилок, механический цех и инструментарий, спичечная сера. Хересность проявляет себя кисловатыми вялеными фруктами, испачканными в шоколаде обёртками конфет, грибными и сырными оттенками.
- вкус минерально-морской, солоновато-йодистый, умеренно перечный, умеренно хересный, сернисто-торфяной с явным флёром индастриала и медово-травянистой горчинкой. Сложный, комплексный, цельно-монолитный.
- финиш продолжительный. Солоновато-йодистый, минеральный, перечно-пряный с маринадностью и приятно вяжущей древесной терпкостью. Торфянисто-сернисто-индустриальный с медово-травянистой горечью и привкусом конфетных обёрток.
Волшебный Хайленд Парк, к которому практически невозможно придраться. Этот виски обладает великолепным балансом, глубиной и комплексностью. Он стар и мудр, но в то же время полон энергии и силён. Разумеется, этот молт как и любой возрастной требует вдумчивости и внимательного изучения, при этом он совершенно не утомляет. Час с драмом этого виски пролетел незаметно. Он постоянно меняется, переходя от фруктово-медово-хересной сладости к торфянисто-минерально-морской теме и обратно. Удивительно, но у этого виски есть что-то общее с Килкерраном или даже Спрингбэнком. Тем не менее, в первую очередь это Хайленд Парк во всей красе и со всеми присущими.
91,5/100