Пока в Москве обсуждают, как объединить блины с коктейлями, в Питере аккуратно открывают окно в другой мир - пряный, ароматный и очень душевный. Сегодня это окно - ресторан Tandoor, старожил на карте Санкт-Петербурга и участник проекта «Гастрономические маршруты России» от VK. Сюда я пришла не просто поесть, а погрузиться в гастропутешествие: от индийских специй до локальных продуктов, всё под соусом культурного диалога.
Легенда, которая не стареет
Tandoor открылся ещё в 1994 году и до сих пор не теряет аромата свежести. Расположен он по адресу Адмиралтейский проспект, 10 - и снаружи ничто не выдает тот восточный калейдоскоп, который ждет внутри. Здесь мозаика на потолках, свечи на столах, тропическая зелень в окнах, и всё это приправлено тонким ароматом гвоздики и кардамона. Заходишь - и будто тебя пересадили в вагон-ресторан королевского экспресса, следующего по маршруту Мумбаи - Санкт-Петербург.
Настоящая Индия, собранная в Питере
Что особенно ценно - Tandoor не имитирует, а действительно живёт индийской гастрономической культурой. Вся команда - от поваров до официантов - родом из Индии. Это не просто декоративный элемент, а продуманная концепция. Индийские специи привозят напрямую, рецепты - традиционные и даже семейные, а подбор персонала - отдельное искусство, которым владельцы Екатерина Свайцер и Дхирадж Пратап владеют в совершенстве. Не зря ресторан в 2024 году получил звание одного из лучших работодателей в сфере трудовой миграции.
Гастросет: едем вкусом по регионам
VK и проект «Гастрономические маршруты России» собрали более 400 ресторанов по стране и дали нам возможность путешествовать через тарелку. В Tandoor - это сет, вдохновлённый ностальгическим романтизмом поездов, где еда - это билет на экспресс, соединяющий Индию и Россию.
Вот, что мне подали и что входит в сет:
Тандури Мург - цыпленок, маринованный в йогурте с имбирем и чесноком, запеченный в тандуре.
Вег Самоса - хрустящие пирожки с картофелем и зеленым горошком.
Масала Чай - ароматный индийский масала-чай (мой любимый!), заваренный с чёрным чаем, молоком и специями (кардамон, корица, имбирь, перец).
Что круто - все продукты локальные: курица из Калуги, картофель из Ленобласти, специи - половина наши, половина индийские. Молоко в составе чая - натуральное с ферм Поволжья, чай - индийский ассам, специи, проверенные индийскими поставщиками. Это действительно съедобная дипломатия, а не просто подача.
Честно о вкусе: без фанатизма
Теперь - откровенно.
Пирожки самоса вкусные, но немного суховаты. Очень выручает, что к ним подают два соуса: мятно-йогуртовый и тамариндовый. Первый показался мне скучноватым, а вот тамариндовый - это попадание: кисло-сладкий, с яркой «индийской» кислинкой. Он и спас блюдо от превращения в гастрономическое «ну норм».
Курица получилась удачной - хорошо прожаренная, при этом нежная внутри. Масала-чай - как надо: согревающий, густой, обволакивающий, без этой дешёвой приторности, которую иногда подсовывают под видом «экзотики».
Фестиваль вкусов и культур
Проект «Гастрономические маршруты России» от VK - это не просто подборка ресторанов. Это способ увидеть страну через призму кухни, понять, как локальные продукты могут работать в рамках глобальных традиций, и при этом не потерять аутентичность. Это такая российская версия Eat Pray Love, но с акцентом на «Eat».
Сейчас проект охватывает не только Питер, но и Москву, Сочи, Нижний Новгород и Красноярск. Рестораны работают в рамках фестиваля, и каждый участник делает не просто еду, а историю на тарелке.
Что дальше?
Tandoor - это только первая остановка на моём гастропути. Планирую успеть посетить и другие питерские рестораны, участвующие в маршруте, и рассказать здесь о каждом из них. Следите за обновлениями - расскажу, где действительно стоит бронировать столик заранее, а где можно просто заглянуть на удачу.
Пока же - спасибо Tandoor за атмосферу, за чёткий вкус и за то, что не боятся говорить с гостем на языке, который понимают все: через аромат и тепло еды.
Больше информации о проходящем сейчас Гастромаршруте - здесь.
Статьи о Mon Chouchou, Grand-cafe Pavlova, Bellevue и СОН, которые тоже участвуют в данном фестивале.