Испанцы скажут — гаспачо должно быть из томатов. А мы скажем — у нас есть своя версия. Без заморских ингредиентов, но с настоящим русским вкусом. Этот суп — не просто еда, а летняя спасательная лодка из огурцов, редиса и кефира.
Радует вкусом и освежает лучше любого кондиционера. Делимся с вами классным рецептом!
Рецепт
Ингредиенты (5-6 порций):
• Кефир (2,5–3,2% жирности, охлаждённый) — 1 литр
• Огурцы свежие — 3 средних штуки
• Редис — 8–10 штук
• Яйца куриные — 3 штуки (вкрутую)
• Укроп свежий — ½ пучка
• Зелёный лук — ½ пучка
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец молотый — по желанию
• Оливковое масло (необязательно) — 1–2 ч. ложки для украшения
• Кубики льда — по желанию, если подаёте сразу
• Греческий йогурт (необязательно) — 2 ст. ложки (для кремовой текстуры)
Пошаговое приготовление:
1. Подготовим ингредиенты.
Огурцы и редис тщательно вымойте и обсушите. Очистите огурцы, если кожица жёсткая. Яйца отварите вкрутую (около 10 минут), остудите и очистите.
2. Нарежем овощи.
Огурцы, редис и яйца нарежьте крупными кусочками — так будет удобнее для дальнейшего измельчения. Зелень тоже грубо порубите.
3. Взбиваем суп.
В чашу блендера выложите огурцы, редис, яйца, зелень и соль. Влейте кефир и измельчайте до однородности. Если хочется более кремовой текстуры — добавьте 1–2 столовые ложки сметаны.
4. Пробуем и регулируем.
Попробуйте суп. Можно добавить немного чеснока, лимонного сока или щепотку чёрного перца — по вкусу.
5. Охлаждаем.
Перелейте гаспачо в графин или контейнер, уберите в холодильник минимум на 30–40 минут — он станет гуще и прохладнее, вкус раскроется лучше.
6. Подаём.
Подавайте в глубоких тарелках, украшая сверху кружочками редиса, зеленью и капелькой оливкового масла. Можно добавить гренки или сухарики.
Советы по подаче и вариации рецепта:
1. Добавьте охлаждённый отварной картофель.
Для более плотной и питательной текстуры можно вбить в суп пару кусочков отварного картофеля перед измельчением — получится чуть гуще, с лёгкой деревенской ноткой.
2. Попробуйте кефир с зеленью или огуречный кефир.
Сейчас в магазинах продаются уже ароматизированные кефиры — с укропом, огурцом, базиликом. Если взять такой, суп получится ещё более ярким без лишних усилий.
3. Аромат через растительное масло.
Пара капель льняного или тыквенного масла сверху придаёт супу новый вкусовой акцент и визуально обогащает блюдо — особенно красиво в кремовой текстуре.
4. Украсьте хлопьями овсянки или семечками.
Для легкого crunch-эффекта и пользы — сверху можно посыпать поджаренные семечки подсолнуха, тыквы или немного овсяных хлопьев. Оригинально и необычно!
5. Для веганской версии — без яйца и с тофу.
Если хотите веганский вариант — замените яйцо на мягкий тофу: он легко взбивается, даёт белковую основу и хорошо сочетается с кефиром и зеленью.
Завершение
Вот такой у нас получился летний гаспачо по-русски — простой, освежающий, с хрустящей редиской, ароматной зеленью и лёгкой кремовой текстурой. Он не требует варки, сложных приёмов и идеально спасает в жару, когда горячего совсем не хочется. Иногда именно такие рецепты становятся любимыми — за свою простоту, вкус и атмосферу дачного обеда.
Мы готовим его летом почти каждую неделю — и всегда немножко по-разному. Главное — настроение и свежие продукты.
А вы пробовали такие супы? Или сочетание кефира, огурца и редиса вас пугает?
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал.