Иногда кажется, что овощной суп — это что-то невесёлое: просто вода, варёная морковка и компромисс ради пользы. Но у нас в семье есть один рецепт, который полностью это опровергает. Его едят все — от малышей до бабушки. А особенно приятно, что даже дети просят добавки. Мягкий, сливочный, уютный — именно такой суп-пюре мы готовим, когда хочется чего-то полезного и вкусного одновременно.
Почему его едят даже дети
Главный секрет — в текстуре и вкусе. Овощи здесь не чувствуются по отдельности: всё превращается в нежное пюре, без волокон, комочков и ярко выраженного «овощного вкуса», который дети обычно не любят. Это не «суп из брокколи», а скорее крем-суп с тёплым, мягким послевкусием.
Сливки или молоко придают блюду ту самую гладкость и сладковатую нотку, которая делает его похожим на лёгкое овощное пюре из детства. Плюс — можно варьировать состав: добавить чуть больше картошки, спрятать цветную капусту или тыкву. Ребёнок может и не догадаться, что в ложке целый букет витаминов — и это работает.
Рецепт
Что нам понадобится:
Всё максимально просто — именно такие продукты у нас чаще всего уже есть дома. Мы берём:
• Картофель — 2–3 средние штуки
• Морковь — 1 крупная
• Цветная капуста — около 200 г (можно замороженную)
• Репчатый лук — 1 небольшая головка
• Сливки 10–20% или молоко — 100–150 мл
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Соль по вкусу, немного перца — по желанию
Иногда добавляем кабачок или кусочек тыквы — если есть под рукой. Этот суп легко адаптируется под вкус, сезон и содержимое холодильника.
Приготовление:
1. Нарезаем овощи.
Картошку, морковь, лук — всё режем крупно, не мельчим. Цветную капусту разбираем на соцветия. Кабачок или тыкву — по желанию.
2. Варим на медленном огне.
Заливаем овощи водой так, чтобы она их только покрывала. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим минут 20–25 до полной мягкости. Никаких бульонов и зажарок — всё максимально чисто и нежно.
3. Сливаем лишнюю воду и пюрируем.
Когда всё разварилось — отливаем часть бульона (оставляем про запас) и пробиваем блендером до однородности. Если нужно — доливаем немного отвара для нужной консистенции.
4. Добавляем сливки и масло.
Ставим кастрюлю на медленный огонь, вливаем сливки (или молоко), добавляем сливочное масло, перемешиваем. Прогреваем пару минут, чтобы всё стало по-настоящему сливочным и гладким.
5. Пробуем и доводим до вкуса.
Солим по вкусу. Если хочется — можно добавить щепотку мускатного ореха или белого перца, но это не обязательно.
Текстура и подача
Чтобы суп получился гладким, важно хорошо проварить овощи и пробить их погружным блендером до полной однородности. Консистенцию регулируем: если густо — добавляем немного отвара или молока.
Подаём в глубоких тарелках, сверху — сухарики, капля сливок или ложка масла, можно посыпать семечками. У нас дети любят с гренками или просто с хлебом — с удовольствием доедают до последней ложки.
Маленькие хитрости
• Если ребёнок «не любит овощи» — просто не рассказываем, что там. Суп-пюре прячет всё, даже капусту.
• Без молочки? Используем овсяное или кокосовое молоко — вкус получается мягкий, структура сохраняется.
• Добавьте что-то хрустящее. Гренки, семечки или чуть обжаренная морковка сверху — и суп становится ещё интереснее. Особенно для детей, которым важна «текстура».
Наш уютный суп
Этот суп-пюре — как мягкий плед на ужин: простой, нежный, понятный. В нём нет лишнего, зато есть вкус, к которому хочется вернуться. А если его едят даже дети — значит, он точно наш.
А у вас есть любимый овощной суп? Как часто готовите суп-пюре?
Ставьте «👍» и подписывайтесь на наш канал.